Sütiző

Az egyszerűség jegyében: vaníliás keksz

dsc_1587

 

Ezt a kekszet már régebben sütöttem, de bármikor bevethető, igazi jolly joker. Magában is finom, ha bekapnánk valamit a tea vagy kávé mellé, tehetünk bele kakaót, kókuszreszeléket, diót, mogyorót, mandulát,  mákot. Ízesíthetjük más fűszerekkel is, fahéjjal, mézeskalács fűszerkeverékkel, reszelt narancs-vagy citromhéjjal. Megtölthetjük valamilyen krémmel vagy lekvárral, bár nekünk most csipkelekvárral volt a legfinomabb 🙂

Emellett könnyű elkészíteni és sokáig eláll. 🙂

 

page

 

Vaníliás keksz

30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 tojássárgája
1 vanília kikapart magjai

 

A hideg vajat felkockázzuk és gyors mozdulatokkal a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk belőle. Fóliába csomagolva 1-2 órát pihentetjük a hűtőben.

Pihentetés után fél centi vastagra nyújtjuk, és tetszőleges kiszúróval kiszúrjuk. Én most sütipecsétet is használtam hozzá, de lehet akár karácsonyi alakú is, vagy sülés után is díszíthetjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 160 fokon 8-10 perc alatt megsütjük. Nem kell sötétnek lennie, vigyázzunk, hogy ne süssük túl.

 

A legfinomabb vajas pogácsa

dsc_1606

 

,A nagy karácsonyi hajrában általában mindenki előveszi a legfinomabb édes süti receptjeit, hogy elkápráztassa vele a családot, azonban nálunk valamiért a sós süti mindig elfelejtődik. Pedig milyen jól tud esni egy kis ropogtatnivaló két édesség között…:)

Bevallom, hogy eddig valahogy nem sikerült finom pogácsát készíteni. Kipróbáltam már egy párat, sajtosat, leveleset, tepertőset, túrósat. Utóbbi volt eddig a legjobb, de valahogy egy sem az igazi, és egyik után sem éreztem, hogy én ezt akarom még máskor is sütni.

Azonban ebben a receptben rátaláltam az igazira a vajas aprópogácsa kategóriáján belül. Puha, omlós, ízre is finom, szerintem karácsonyra újrasütöm majd 🙂

 

picm

 

Vajas pogácsa

500 g liszt

250 g vaj

3 tojássárgája

1 csapott evőkanál só

1 doboz tejföl

1 tasak instant élesztő, vagy egy csomag friss élesztő

 

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, majd a tésztát fóliával letakarva hűtőbe tesszük, legalább 5-6 órára, de nyugodtan begyúrhatjuk előző este is. 

A pihentetett tésztát lisztezett deszkán még egyszer átgyúrjuk, majd 1 cm vastagságúra nyújtjuk. A tetejét berácsozzuk, és egy kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A tetejét tojással lekenjük, ízlés szerint megszórhatjuk reszelt sajttal, mákkal, szezámmaggal, lenmaggal. 

200 fokos sütőben körülbelül negyed óra alatt készre sütjük. Lefedve sokáig eláll.

Omlós tejkaramella házilag

dsc_1691

 

Ki ne szeretné a tejkaramellát? Ugye, a kérdés költői…. Hát én is nagy rajongója vagyok, és arra gondoltam, hogy idén a Mikulás házi készítésűt fog hozni a csizmákba…:)

Neki is láttam a kutatómunkának, hogyan is készül ez a finomság otthon. Ami minden receptből egyértelmű volt, hogy sokáig kell főni, és türelem kell hozzá. Ami viszont eltérés volt, hogy találtam olyan nyúlósabb, krémesebb recepteket, de én most arra az igazi, szilárd állagú, mégis omlós édességre vágytam, amit olyan jó bekapni, vagy valamilyen süti tetejére szórni.

Végül ez a recept lett a befutó, ízre, állagra is pont olyan lett, mint amilyet vártam, és szerintem olyan sok pepecselés nem is volt vele. Készítsétek el bátran Ti is, de előre szólok, hogy hamar  el fog fogyni, egyszerűen nem lehet neki ellenállni..:)

Én sütőpapírba csomagoltam, mert ajándékba készült, de egy dobozban is tökéletesen tárolható. 

 

dsc_1689

 

Omlós tejkaramella

250 g cukor

3,5 dl tej

1 csipet só

5 dkg vaj 

 

A tejet a cukrot és a pici sót feltesszük főni. Folyamatosan, kitartóan kevergetjük. Először tényleg olyan, mintha nem történne semmi, aztán szürke lesz, aztán mintha már picit sűrűsödne, végül egyszer csak elkezd mélyülni a színe, már nem habzik és szép aranybarna lesz, állagra olyan, mint a tejföl. Na ekkor jó. Ne ijedjünk meg közben, nekem kb 20 percig egy pici szürke színen kívül semmit nem csinált, de olyan 35-40 perc múlva nagyon szép karamelles lett. Ekkor keverjük bele a hideg vajat, jó alaposan dolgozzuk össze, és már mehet is egy sütőpapírral bélelt formába. Ha megszilárdult, vágjuk hasábokra.

 

Nincs karácsony mézeskalács nélkül…:)

dsc_1683

 

A karácsony nem is igazi mézeskalács nélkül. Hozzá tartozik az adventi készülődéshez a mézeskalács mindent elárasztó, fűszeres illata, majd karácsonyi l zenehallgatás vagy filmnézés közben az elkészült művek kidíszítése. Éppen ezért mindenkinek megvan a saját, jól bevált mézeskalács receptje, és ha véletlen nem is lenne, az interneten is számos verzió kering, természetesen mindenkinek a sajátja a tökéletes. 🙂

Nos én szeretem mama mézespuszedlijét, és az otthon sütött mézeskalácsot is egyaránt, amik remélem, várnak is majd otthon, karácsonykor, de idén úgy döntöttem, hogyha már megvettem a karácsonyi Fördős Zé magazint, akkor már kipróbálom belőle a mézeskalács receptet. 

Nem csalódtam, nagyon finom lett, szóval következzen most egy változat, a sok-sok féle finom mézeskalács közül. 🙂

 

dsc_1680

 

Mézeskalács

600 g liszt

160 g vaj

160 g porcukor

2 tk. szódabikarbóna

3/4 ek. mézeskalács-fűszerkeverék

1 ek. tejföl

1,5 dl méz

2 tojássárgája

1 narancs héja

 

Díszítés:

1 tojásfehérje

kb. 200 g porcukor

1 ek. étkezési keményítő

 

 

A vajat a porcukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a tejfölt, mézet, a tojássárgáját és a szódabikarbónát. Ízesítjük a narancshéjjal és a fűszerkeverékkel, majd hozzákeverjük a lisztet, és tésztává dolgozzuk. 

Ezt a tésztát nem kell pihentetni, lisztezett felületen nyújtsuk 3-4 mm vastagságúra, szaggassuk ki, és 175 fokon 6 percig süssük. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert akkor kiszárad, éppen csak szép világosbarnák legyenek, mikor kivesszük őket. 

A díszítéshez a tojásfehérjét kezdjük el felverni, majd apránként adjuk hozzá az étkezési keményítővel elkevert porcukrot. Ennek a mennyisége változó lehet, mert a tojások mérete is eltérő, a máz akkor jó, ha tejföl állagú.

A mézeskalácsokat hagyjuk kihűlni, a mázat töltsük egy nejlonzacskóba, aminek a végén apró lyukat vágunk, és már kezdődhet is a díszítés. 🙂

 

Megéri otthon nekilátni: Házi krémes

uj-es-jobb

 

Bevallom, hogy régebben nem szerettem a krémest, mert a cukrászdák többségében ilyen agyonzselatinozott, ízetlen valami, ezért mindig mást választottam. Aztán egyszer a Stühmer cukrászdában Makláron anyu vagy apu krémest rendelt. Már kinézetre sem a megszokott volt, ízre pedig valami leírhatatlan. Apró vaníliamagok, finom, krémes állag…ekkor jött a felismerés, hogy ezt bizony így is lehet, és én ezt mégis szeretem.

Ha nincs olyan szerencsénk, hogy van a közelünkben egy olyan cukrászda, ahol tényleg igazi, minőségi alapanyagokból készült krémes kapható, akkor készítsünk  mi magunk. Én is régóta terveztem már, aztán egyik nap a Kedvesem krémest óhajtott, így megvolt az alkalom. Egy jó recepttel nem is túl bonyolult az elkészítése, csupán néhány apró szabályt kell betartanunk. És legközelebb dupla adag krémet készítenem…. 🙂

Az eredmény egyébként egy finoman vaníliás, lágy krém ropogós leveles tészta közé zárva, ami csupán a krém mennyisége miatt kapott 9,5-es értékelést 🙂

 

Házi krémes

A tésztához:

10 dkg liszt

8 dkg vaj

1 fél kiskanál só

0,5 dl hideg víz

fél teáskanál ecet

 

A krémhez:

5 dl magas zsírtartalmú tej (legalább 2,8-as)

5 tojás

15 dkg cukor

6,5 dkg rétesliszt

fél rúd vanilia kikapart belseje

 

A lisztből, sóból, 2 dkg vajból, vízből és ecetből tésztát gyúrunk, amit 20-30 percig szobahőmérsékleten pihentetünk.

A maradék 6 dkg vajat két sütőpapír között téglalap alakúra nyújtjuk. A pihentetett tésztát egyenlő szárú kereszt alakúra nyújtjuk. A közepére helyezzük a vajat, majd a szárakat fentről kezdve és az óramutató járásával megegyező irányba haladva ráhajtjuk. Az így kapott tésztát kinyújtjuk, képzeletben 3  egyenlő részre osztjuk. A bal oldali tésztarészt a középső tésztarészre hajtjuk, majd erre a jobb oldali tésztarészt. A tésztát elfogatjuk 90 fokkal, és újból kinyújtjuk. Most képzeletben 4 egyenlő részre osztjuk, a két szélső részt a tészta közepéig behajtjuk, majd az egész tésztát félbe hajtjuk, hogy a két dupla vastagságú rész egymásra kerüljön. Egy órát pihentetjük a hűtőben. Pihenés után megismételjük a két hajtogatást, majd újabb egy óra pihentetés következik. Ezután vékonyra nyújtjuk, és egy sütőpapírral bélelt, kb 20*30-as tepsiben 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük. Sütés előtt kicsit szurkáljuk meg, hogy ne púposodjon fel. Az utolsó 5 percben szórhatunk rá egy kis cukrot, ami szépen karamellizálódik.

Ha megsült a lapunk vágjuk ketté, és az egyik félt vágjuk 6 egyforma méretű négyzetre.

A krémhez a tejet melegítsük langyosra, majd kézi habverővel folyamatosan keverve adjuk hozzá a tojások sárgáját, a cukrot, a vanilia kikapart magját és a réteslisztet. Folyamatos kevergetés mellett főzzük addig, amíg besűrűsödik. Vegyük le a tűzről.

A tojásfehérjéből egy kanál cukorral gőz fölött verjünk kemény habot, majd forgassuk bele a tejes-tojássárgás részbe.

Még langyosan kenjünk rá a leveles tészta felére, majd pakoljuk rá a kockára vágott tésztalapokat, így könnyebb lesz majd szeletelni.

Ebből a mennyiségből nekem 6 darab krémesem lett. A házi leveles tészta helyett boltit is nyugodtan használhatunk. 🙂

Bloyd mama sütije, avagy Nigella isteni csokis keksze

dsc_1535

 

Valami csokis kekszre vágytam, és a nagy recept keresgélésben bukkantam Nigella finomságára. Aki már látta főzni ezt a nőt, az biztos lehet benne, hogy csak valami tömény, házias sütiről lehet szó, ami biztos hogy nagyon finom lesz.

Szerencsére nem is kell hozzá sok minden, csupán 5, otthon bármikor megtalálható alapanyag szükséges hozzá, nagyon gyorsan elkészíthető, egyszerűen tökéletes, ha ránk tör az édesség ehetnék. Jaa, azt mondtam, hogy amúgy tényleg nagyon-nagyon finom? Mindenki elismerően nyilatkozott róla….:)

A süti egyébként  a Hogyan váljunk házi istennőkké című könyvében jelent meg, a nevét pedig a könyv szerkesztőjéről kapta.

Önmagában is tökéletes, de nyugodtan dúsíthatjuk plusz csokidarabokkal, olajos magvakkal, vagy fűszerezhetjük egy kis fahéjjal, vagy reszelt narancshéjjal.

 

Bloyd mama sütije

300 gramm liszt

fél zacskó sütőpor

30 gramm cukrozatlan kakaópor

250 gramm puha vaj

125 gramm cukor

(pici só)

 

Egyszerűen csak mindent tegyünk egy tálba, és gyúrjuk össze.t  Én tettem bele egy pici sót, ami kiemelte egy kicsit a kakaó izét. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe tegyünk diónyi gombócokat a tésztából, és egy picit lapítsuk le őket az ujjainkkal vagy egy villával.

160 fokos sütőben 15 perc alatt megsül. Nekem ebből a mennyiségből 28 darab kekszem lett. Ha megmaradna, jól zárható üvegben vagy kekszes dobozban sokáig friss marad.

Sütőtökös hand pie, kreatív süti halloweenra

dsc_1470

 

Már régóta szemezek a sütőtökös sütikkel, és egy-két éve a sütőtök izével is megbarátkoztam, szóval már nagyon ideje volt készítenem valami tökös dolgot. Nézegettem a Pinterestet, sok érdekes receptet találtam, majd végül az utolsó lökést egy receptverseny adta, amire tökös süteménnyel kellett nevezni. Tetszett a nyeremény, na mondom, itt a megfelelő alkalom 🙂

A választásom az almás-karamellás minipite nagy sikere után egy sütőtökös hand pie lett. Nem bántam meg, valami isteni finom, nekem annyira ízlett, hogy minden napra kiadagoltam magamnak, hogy minél tovább élvezhessem 🙂

A dizájn a halloween jegyében töklámpást idéz, így mind izében, mind külalakjában remek választás valamilyen halloveeni partyra, és a gyerekek is bevonhatók a tökfejek készítésébe. 

A versenyre egyébként ezen a linken lehet szavazni, mindenkinek megköszönöm, ha szán rá időt 🙂

 

dsc_1471-1

 

Sütőtökös hand pie

Tészta:

150 gramm liszt

115 gramm hideg vaj

1/2 tk só

1/2 ek. cukor

3 ek. jéghideg viz

 

Töltelék:

200 gramm sütőtök

0,5 kk fahéj

0,5 kk szegfűszeg

0,5 kk reszelt citromhéj

1 tk méz

50 gramm kandirozott narancs

 

A tetejére:

1 tojás

 

A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk. Ügyeljünk rá, hogy minden hozzávaló hideg legyen, és minél rövidebb ideig melegítsük a kezünkkel. A kész tésztát csomagoljuk folpackba, és pihentessük legalább 1 órán keresztül hűtőben.

Amíg a tészta pihen, készítsük el a tölteléket. A sütőtököt vágjuk apró kockákra, és süssük meg őket. Törjük össze, és ízesítsük a pürét a fűszerekkel.

A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk 5 mm vastagságúra, és egy nagyobb pogácsaszaggatóval szaggassunk belőle köröket. A körök felének közepére halmozzunk egy kanál tölteléket, és szórjunk a tetejére egy kis kandírozott narancshéjat.

A tésztakorongok másik felére vágjunk töklámpás arcot. A piték szélét kenjük le tojással, és fedjük be egy arcot ábrázoló tésztakoronggal. Óvatosan nyomkodjuk össze, nehogy kifolyjon a töltelék, majd a tetejét is kenjük le tojással.

Előmelegített sütőben 160 fokon 25 perc alatt készre sütjük.

Körtés-marcipános rétes

dsc_1443

 

Mint azt már említettem, imádom a rétest, nagyjából mindenféle töltelékkel a kedvencem 🙂 Nemrég láttam a neten egy körtés-marcipános párosítást, amire azonnal összefutott a nyál a számban, és el is készítettem. Aki szeretné egy kicsit lerövidíteni a folyamatot, az használjon bátran bolti rétes tésztát vagy leveles tésztát, én külön élvezem leveles tészta készítést, és frissből a legfinomabb. 🙂

Régebbi rétes receptjeimet ide kattintva találhattok.

_20161015_082745

 

 

Körtés-marcipános rétes

A tésztához:

30 dkg liszt

25 dkg vaj

1 csapott tk só

1,5 dl hideg víz

1 tk 10%-os ecet

1 tojás a kenéshez

 

A töltelékhez:

3 nagyobb körte

10 dkg marcipán

2 ek cukor

1 csomag vaníliás cukor

4 ek búzadara

 

A lisztből, sóból, 5 dkg vajból, vízből és ecetből tésztát gyúrunk, amit 20-30 percig szobahőmérsékleten pihentetünk.

A maradék 20 dkg vajat két sütőpapír között téglalap alakúra nyújtjuk. A pihentetett tésztát egyenlő szárú kereszt alakúra nyújtjuk. A közepére helyezzük a vajat, majd a szárakat fentről kezdve és az óramutató járásával megegyező irányba haladva ráhajtjuk. Az így kapott tésztát kinyújtjuk, képzeletben 3  egyenlő részre osztjuk. A bal oldali tésztarészt a középső tésztarészre hajtjuk, majd erre a jobb oldali tésztarészt. A tésztát elfogatjuk 90 fokkal, és újból kinyújtjuk. Most képzeletben 4 egyenlő részre osztjuk, a két szélső részt a tészta közepéig behajtjuk, majd az egész tésztát félbe hajtjuk, hogy a két dupla vastagságú rész egymásra kerüljön. Egy órát pihentetjük a hűtőben. Pihenés után megismételjük a két hajtogatást, majd újabb egy óra pihentetés következik. A pihentetett tésztát egy 50*30-as téglalappá nyújtjuk, majd a hosszabbik oldal mentén kettévágjuk. Ebből a mennyiségből 2 rúd rétesünk lesz majd, én ezért is készítettem fél adagot, de az is tökéletes, ha a másik felét lefagyasztjuk vagy másra használjuk fel a leveles tésztának.

A töltelékhez a körtét felkockázzuk, megszórjuk a cukrokkal és hagyjuk állni egy picit, hogy levet eresszen. A marcipánt tetszés szerinte lereszeljük vagy felszeleteljük.

A tészta felét kinyújtjuk, megszórjuk a búzadara felével, és ráhalmozzuk a lecsöpögtetett körtét és a felaprított marcipánt. Megszórjuk a búzadara másik felével, ráhajtjuk a széleket, megfordítjuk, hogy a vastagabb tésztarész legyen alul.  Egy villával megszurkáljuk, lekenjük tojással és 180 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütjük.

Hidegen, de türelmetlenebbeknek langyosan már szeletelhető 🙂

Almás-karamellás hand pie, avagy almás pite új köntösben

dsc_1402

 

Valójában minipitékről van szó, de szerintem annyira kifejező ez az angol név, mert valóban, elfér a kezünkben, pont egy adag, nagyon kis kompakt formája ez a hagyományos pitének. Könnyen szállítható, kevésbé morzsálódik, egyszóval engem nagyon meggyőzött, nem mellesleg aranyosak és jó móka őket elkészíteni 🙂

A tésztát most is az Édesem blogról néztem, tényleg a legfinomabb, amit eddig kóstoltam. Nagyon könnyű vele dolgozni, nem törik, nem szakad, bátran ajánlom mindenkinek 🙂 Az is jó ezekben a kis pitécskékben, hogy bármilyen töltelékkel elkészíthetők. Maga a tészta semleges ízű, vagyis akár sós töltelék is kerülhet bele. Én a Piteresten láttam egy almás-karamellás változatot, ezért döntöttem én is emellett. 

 

dsc_1398

 

Almás-karamellás hand  pie

Tészta:

150 gramm liszt

115 gramm hideg vaj

1/2 tk só

1/2 ek. cukor

3 ek. jéghideg viz

 

 

Töltelék:

2 nagy alma

2 ek. cukor

1 tk. fahéj

4 szem tejkaramella

 

1 tojás a tetejére

 

 

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd egy órát pihentetjük a hűtőben.

Közben a töltelékhez az almát kis kockákra vágjuk, és megszórjuk a fahéjas cukorral. Hagyjuk egy kicsit állni, hogy jól átvegye az ízeket, illetve hogy egy kis levet eresszen. A karamellát apró darabokra vágjuk.

A pihentetett tésztát 3 mm vékonyra nyújtunk lisztezett deszkán, és egy tetszőleges méretű szaggatóval vagy pohárral (nekem a boros poharam bizonyult megfelelő méretűnek), köröket szaggatunk belőle. A körök felének közepére halmozunk egy kis almatölteléket illetve karamellát. Körbe lekenjük tojással, ráborítunk egy másik korongot, és villával összenyomkodjuk a szélét. A tetején vágjuk be kicsit, vagy szurkáljuk meg villával, hogy a gőz távozhasson majd. Tojással lekenjük, megszórjuk egy kis fahéjas cukorral és mehet is 25 percre a 175 fokos sütőbe.

 

 

Csokis-mogyorós zabkeksz

 

dsc_1403

 

Az idén jó sok mogyorót gyűjtöttem a közeli parkból, és az első mogyorós sütim egy nagyon finom, csokis-kakaós zabkeksz lett. A recept az Édesem blogról származik, nagyon szeretem böngészni, mert bármi, amit eddig készítettem, hihetetlenül finom volt. Bakancslistámon szerepel egyszer a cukrászda felkeresése is, ami a blogból nőtte ki magát.. 🙂

Node, visszakanyarodva a kekszekhez. Nagyon finom, jó állagú, nem túl édes finomságok, amik sokáig megőrzik ropogós állagukat, ha nem fogynának el még aznap. Reggelire egy pohár tejjel vagy joghurttal, uzsonnára vagy csak úgy egy kis nasiként.

 

Csokis-mogyorós zabkeksz

100 gramm török mogyoró

100 gramm vaj

100 gramm cukor

1 tojás

1 ek. tej

85 gramm zabpehely 

135 gramm liszt

2 ek. cukrozatlan kakaópor

1/2 tk. sütőpor

1/4 tk. só

70 gramm csokoládé

 

A mogyorót serpenyőben megpirítjuk, és ha kicsit hűlt, akkor papírtörlő segítségével ledörzsöljük róla a külső héját.

A puha, szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást és a tejet. A lisztet összekeverjük a sóval, sütőporral, kakaóval és a zabpehellyel, és a tojásos-vajas masszához adjuk. Végül belekeverjük az apróra vágott mogyorót és csokoládét. A recept étcsokit ír, azonban otthon nekem csak egy tábla Milka csokim volt, azzal is nagyon finom lett. 🙂

A masszából diónyi gömböket formázunk, és egy villával óvatosan kissé szétlapítjuk őket. Előmelegített sütőben 175 fokon 15 perc alatt készre sülnek.

 

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!