Sütiző

Húsvéti maradékmentő quiche

 

Szerintem nem csak nálunk maradt meg sok finomság húsvét után, amit az embernek nincs szíve kidobni, de az ünnepek alatti sonka és tojásdömping után már kívánja. Hogy semmi ne vesszen kárba, úgy gondoltam, hogy itt a remek lehetőség kipróbálni Sallay Fanni receptjét. 

Ebben sem csalódtam, nagyon finom, krémes, húsvét ízű sós finomság született.

Maga a quiche egyébként a francia konyha sós lepénye, amibe valamilyen krémes, tejszínes, húsos vagy zöldséges keverék kerül. Ez egy igazi jolly joker, fogyaszthatjuk hidegen, melegen, ebédre vagy vacsorára, de akár egy kiadós napkezdet is lehet. A töltelék ezerféleképpen variálható, attól függően, hogy mi van épp otthon a hűtőben, de érdemes kipróbálni ezt a változatot, nagyon jól összerakott ízvilág 🙂

Azt hiszem, így el fog fogyni minden maradékunk 🙂

 

Húsvéti maradékmentő quiche

A tésztához:

250 g liszt

150 g hideg vaj

1 kk. só

1 csipet só

1 ek. hideg tej

1 tojás

 

A töltelékhez:

1 ek. vaj

1 csokor újhagyma

300 g húsvéti sonka kockákra vágva

3 nagy tojás (nekem 4 kicsi volt itthon)

200 g tejföl

250 g tejszín

150 g reszelt sajt

1 gerezd fokhagyma

1 ek. tormakrém

csipet őrölt szerecsendió

csipet só

őrölt bors

 

A tésztához  a vajat gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót is, és tésztát gyúrunk belőle. Ügyeljünk rá, hogy a lehető legkevesebb ideig melegítsük a kezünkkel, mert akkor a tésztánk omlós helyett gumis állagú lesz.

Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát. Óvatosan tekerjük fel a sodrófára, majd helyezzük bele egy 28 centis piteformába. A formát nem kell kivajazni vagy lisztezni, sütőpapír sem kell bele, nagyon szépen ki fog majd jönni az elkészült lepényünk. A nyers tésztát tegyük hűtőbe, amíg elkészül a töltelék.

A töltelékhez az újhagymát felkarikázzuk és a vajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apró kockákra vágott sonkát. A többi hozzávalót egy nagy tálban összekeverjük, majd mehet bele a sonka és a hagyma. Ezután kóstoljuk, mert a húsvéti sonkák elég karakteres ízűek, de ha még sótlannak ítéljük sózzuk meg egy kicsit.

Öntsük a tölteléket a tésztára, és mehet a 200 fokos sütőbe, ahol 30 perc alatt készre sütjük.

Egy friss saláta és fehérbor társaságában igazán finom 🙂

Piros tojás helyett: Tejkrémes-pirított mogyorós bonbon

 

Nálunk családi hagyomány, hogy húsvét hétfőn elmegyünk közösen kirándulni valahová, így aznap elmarad a locsolóvárás, de a család férfitagjai így is gondoskodnak arról, hogy ne hervadjunk el. 🙂

A bolti csokitojás helyett szeretem valami kis kézzel készített, személyes ajándékkal meghálálni a kedvességüket,és a sok-sok festett tojás után tavaly először megpróbálkoztam a házi csokitojás készítésével.

Én a formámat cukrászkellékes boltban vettem, viszonylag borsos áron, de ez egy évekig használható befektetés, és ezekkel a szilikonformákkal álom dolgozni, így nyugodt szívvel ajánlom mindenkinek. Viszont aki szerencsés, az találhat a százforintosokban is, a cukrászkellékes ár töredékéért.

Esetleg érdemes még beszerezni hozzá egy szilikonecsetet, és igazából más eszközigénye nincs is a házi bonbonkészítésnek. Én mindenkinek ajánlom, egyáltalán nem bonyolult, sőt, szerintem kifejezetten jó móka, nagyon rá lehet kapni a dologra, és az ember azon kapja magát, hogy már az új variációkat, ízeket tervezgeti.

És nem mellesleg szerintem mindenki jobban örül az igényes, kézzel készített ajándéknak, amiben ott a személyes törődés íze is 🙂

 

 

 

Tejkrémes-pirított mogyorós bonbon

90 gramm étcsokoládé

1 tubus (170 g) sűrített tej

2 púpos evőkanál tejpor

2 ek tejszín

 

A mennyiségek függenek a bonbonok méretétől és számától is, az én formámban, amiben 10, közepes, kb tenger tenger gyümölcsei méretű bonbont lehet készíteni ez a mennyiség pont egy adagra elegendő.

60 gramm csokoládét vízgőz felett, vagy nagyon óvatosan, többször átkeverve, mikróban megolvasztunk, és a maradék 30 grammal temperáljuk. Ez nem nagy ördöngősség, csupán annyit jelent, hogy maradék csokit elkeverjük az olvadt csokiban, ezzel beállítva a megfelelő hőmérsékletet. Erre azért van szükség, hogy szép sima, fényes felületet legyen az elkészült bonbonoknak, szóval ne mismásoljuk el ezt a lépést. Az arány egyébként bármilyen csokoládé temperálásánál 2:1-hez, vagyis az összmennyiség kétharmadát olvasztjuk, egyharmadát keverjük.

A megolvadt csokival egy ecset segítségével alaposan kikenjük a bonbonformák mélyedéseit.Régebben egy másik technikával készítettem a csokihüvelyt, amit  ide kattintva olvashatsz, azonban a mostani konyhámban még nincs annyi eszközöm, és úgy voltam vele, hogy kipróbálom ezt a kenegetős eljárást, mert kisebb rumlival jár. Mindkettőt próbálva azt hiszem, ennél maradok, mert sokkal kevesebb kosszal és selejttel jár, de természetesen a hivatkozáson olvasható módszer is ugyanúgy működőképes.

Az így kialakított csokihüvelyeket mélyhűtőbe teszem pár percre, amíg elkészítem a tölteléket.

A tejkrémhez a sűrített tejet keverjük össze a tejporral, forraljuk fel, majd adjuk hozzá a tejszínt is. Várjuk meg, hogy langyosra hűljön, mert a forró töltelék megolvasztaná a csokiburkunkat, mikor ráöntjük. 

Amíg hűl van időnk a mogyorót apróra vágni, és picit megpirítani egy serpenyőben, hogy intenzívebb íze legyen.

A krémet a csokihüvelyekbe töltjük, mindegyik bonbonba szórunk egy kis pirított mogyorót. Ügyeljünk rá, hogy ne töltsük teljesen tele őket, mert még le kell zárnunk egy csokiréteggel. Ehhez a maradék megolvasztott étcsokit kanalazzuk a bonbonokra, majd egy spatulával vagy éles késsel húzzuk le a tetejükről a felesleges csokoládét, hogy szép, egyenletes felszínt kapjunk. 

Tegyük újból hűtőbe a bonbonokat. Mikor teljesen megszilárdultak egyszerűen csak fordítsuk ki a formából.

Én kis zacskókba teszem majd őket, és átkötöm egy szép szalaggal, és így fogom meglepni a locsolóimat. 🙂

 

Ha kedvet kaptál és más ízt is kipróbálnál kattints ide a mandulás-fehércsokis bonbonom receptjéért! 🙂

Narancsos-kakaós kiflik

 

Ez egy nagyon gyors és egyszerű finomság,  és nem is terveztem belőle bejegyzést, viszont annyira finom lett, hogy úgy döntöttem, mégis leírom, mert másnak is jól jöhet. 🙂

Ez is egy leveles tésztás recept, nagyon gyorsan és könnyen elkészíthető, kezdők is bátran nekiláthatnak, és hirtelen betoppant vendégek esetén is ideális.

Facebookon posztoltam is egy képet róla, hogy a napokban újra elkészítettem ezeket az abbahagyhatatlanul finom sajtos-sonkás croissantokat, és a maradék leveles tésztából szerettem volna valami édességet is csinálni. A múltkor nutellával kentem meg a maradékot, de most a kakaóra esett a választásom, amiben volt egy kis csavar, ugyanis a múltkor anyuék narancsos kakaót vettek, ami nagyon különleges ízt adott az elkészült sütiknek. 

A tetejüket még leszórtam pluszban egy kis fahéjas cukorral, csak hogy még tovább fokozzam az élvezeteket. 🙂

Ha nincs otthon narancsos kakaóporunk, akkor reszeljünk egy kis narancshéjat a sima kakaóba.

 

 

Narancsos-kakaós kiflik

1 csomag leveles tészta

4 ek narancsos kakaópor

4 ek kristálycukor

100 gramm vaj

1 kk fahéj

1 tojás

 

A kakaót keverjük össze 3 evőkanál cukorral, a vajat pedig olvasszuk meg. A leveles tésztát nyújtsuk vékonyra, kenjük meg az olvasztott vajjal és oszlassuk el rajta egyenletesen a a kakaót.

Vágjunk kis háromszögeket, méghozzá úgy, hogy először több csíkra vágjuk a tésztát, majd a csíkokat további téglalapokra osztjuk, végül ezeket átlósan felezzük. A kis háromszögeket tekerjük fel.

A kiflik tetejét kenjük le tojással. A maradék cukrot keverjük össze a fahéjjal és szórjuk meg vele a kiflik tetejét.

180 fokos sütőben a kiflik méretétől függően 15-25 perc alatt megsülnek.

Medvehagymás pogácsa, az igazi tavaszi rágcsa

 

A tavasz egyet jelent a friss zöldségekkel, és a különböző receptes oldalakat is elárasztja a tavasz első hírnöke, a medvehagyma. Készül belőle leves, főzelék, pogácsa, de olajban elrakva akár az év többi részére is megőrizhetjük.

Én is régóta szemezek már vele, bár kicsit vissza tartott, hogy könnyen összetéveszthető a mérgező gyöngyvirág levelével. De idén fogtam magam, elsétáltam a tavaszi napsütésben a piacra, és egy megbízható zöldségestől vettem egy csokorral. A recept már előtte ki volt nézve, ezt a pogácsát választottam első macihagymás receptnek. 🙂

Egyébként nagyon finomra sikeredett, igazán különleges íze van, ajánlom mindenkinek, aki eddig még nem próbálta 🙂

 

 

Medvehagymás pogácsa

50 dkg finomliszt
1 dl tej
3 dkg friss élesztő vagy 1 csomag instant élesztő
1 teáskanál cukor
10 dkg tejföl
25 dkg hideg vaj vagy margarin
1 tojás
4 kávéskanál só

1 csokor medvehagyma

A tetejére
1 tojás

 

Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A többi hozzávalót egy tálba mérjük, majd hozzáadjuk az élesztős tejet is, de ügyeljünk, hogy ne érintkezzen a sóval, mert az megöli az élesztőgombáinkat.

Egy nagyon lágy, ragadós tésztává fog összeállni. Lisztezett felületen kinyújtjuk, majd az apróra szeletelt medvehagyma felével megszórjuk, és a következő módon behajtogatjuk.

 

 

Ezután megismételjük a szórást-nyújtogatást, és egy konyharuhával lefedve egy órát pihentetjük.

Lisztezett deszkán másfél-2 centi vastagra kinyújtjuk, a tetejét bevagdossuk, lekenjük a tojással és egy kis pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 250 fokon, 8-10 perc alatt készre sütjük.

 

Édes kis semmiség: Habkönnyű túrótorta

 

Ez a torta remek választás, ha gyorsan ennétek valami finomat, ha nem vágytok túl édesre, és az alakotokra is figyeltek így a nyár közeledtével. Bár van benne cukor, de a túró és a tojás miatt jó fehérjeforrás, és a tésztás változathoz képest kevesebb kalóriát tartalmaz.

Nagyon krémes, már-már sajttorta szerű állaga van. Én még megkoronáztam egy kis frissen főzött málnaszósszal, de magában is isteni, próbáljátok ki ti is 🙂

 

 

Habkönnyű túrótorta

500 gramm túró

3 tojás

120 gramm cukor

2 csomag vaníliás cukor vagy egy evőkanál vanília aroma

65 gramm vaj

235 gramm tejföl

1 citrom reszelt héja

2 ek liszt

1/2 tk sütőpor

 

Málnaszósz:

350 gramm málna (fagyasztott is jó)

2 ek cukor

1 púpozott tk vaníliás cukor

 

 

A tojások sárgáját habosra keverjük a kétféle cukorral, majd hozzáadjuk a puha vajat, és azzal is jól kikeverjük. Jöhet hozzá a tejföl és a túró is, majd a citromhéjjal ízesítjük. 

A lisztet összekeverjük a sütőporral és ezt is  a masszához keverjük.

Végül felverjük a tojásfehérjét egy csipet sóval, és a kemény habot óvatosan a túrós részhez keverjük.

Kivajazott-lisztezett, 18 centis tortaformába öntjük. Én megint a formaelválasztó spraymet használtam és most is bevált, mindenkinek ajánlom, cukrászkellékes boltban biztos találtok, bár én ezt a múltkor a Lidlben vettem.

180 fokos sütőben 40 perc alatt készre sütjük.

A málnaszószhoz a málnát összekeverjük a kétféle cukorral, és addig főzzük, amíg el nem érjük a kellő sűrűséget. Szerintem a legjobb kombináció a hideg torta meleg szósz, de mindenhogy finom a kettő együtt 🙂

Nekem ez torta és a sajttorta is valahogy beizzad a formába, amikor lehűl. Nem tudom máshogy megfogalmazni, de valahogy ilyen nedves lesz az alja, gondolom ahogy a pára lecsapódik. Van valakinek erre jól bevált módszere?

Félek, hogyha melegen veszem ki a formából, akkor eltörik a sütim, mert  még nem elég szilárd…:/

Megköszönöm, ha valakinek van valami jó tanácsa 🙂

 

 

 

 

Banoffe pie, egy kis banános-karamellás kényeztetés…

 

Ez az amerikai édesség számtalanszor jött szembe velem az elmúlt időben, láttam Pinteresten, egy cukrászda kínálatában, sőt a Fanny konyhában is, amit Nagymamám gyűjtöget nekem szorgalmasan. 🙂

Nos ennyi inger után muszáj voltam kipróbálni, kekszes alap, karamella, banán és friss tejszínhab, hát lehet ennek ellenállni? Már olvasásra is összefut a nyál a számban…

Aki elkészíti, számítson rá, hogy egy elég tömény, de nagyon finom édességről van szó, nem éppen diétás darab, de egyszer-egyszer megéri elkészíteni. És mivel még sütni sem kell bárki bátran hozzákezdhet, a siker garantált. 🙂

 

Banoffe pie

A tésztához

250 g vajas keksz

60 g vaj

 

A karamellhez

100 g vaj

400 g sűrített tej

50 g barna cukor

 

A tetejére:

2 banán

4 dl tejszínhab

1 cs habfixáló

1 cs vaníliás cukor

étcsokoládé

 

A kekszet aprítógépben ledaráljuk, majd összekeverjük a megolvasztott vajjal. 6 kisebb, vagy egy nagyobb piteformába nyomkodjuk, majd betesszük a hűtőbe, amíg elkészül a töltelék.

A karamellhez olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a cukrot. Ha elolvadt a cukor is, adjuk hozzá a sűrített tejet. Főzzük a keveréket kb 5 percig, folyamatosan kevergetve. Ezalatt szép, karamell színe lesz és egy kicsit be is sűrűsödik. Még melegen oszlassuk el a pitéken.

Tegyük hűtőbe legalább 2-3 órára, de az sem baj, ha egész éjszaka pihentetjük.

Tálalás előtt rákarikázzuk a banánokat illetve a frissen felvert tejszínhabot, meghintjük egy kis reszelt csokival, és bűntudat nélkül elmajszolgatjuk. 🙂

 

U.i: A tejszínhabot tényleg csak fogyasztás előtt tegyük a pitére, márt együtt tárolva el fog folyósodni 🙁

 

 

Pihe-puha banánkenyér

 

Ezt a süteményt volt szerencsém megkóstolni egyenesen az alkotójától, az Édesem cukrászdában, és szerelem volt első kóstolásra. Szaftos, pihe-puha, kellemesen banánízű, minden falat mennyei volt belőle ^^

Tesóm Jézuskája hozott Márk Szonja könyvéből egy dedikált példányt, és szerencsére ez a recept is benne van.

A Kedvesem már a karácsonyra készített gyümölcskenyérnél is szomorkodott, hogy miért nem banánkenyér készült helyette, ezért neki is kedveskedve ez a recept volt az első, amit elkészítettem a könyvből. 🙂

Mindenkinek csak ajánlani tudom, tényleg hihetetlenül finom, és viszonylag egyszerűen el is készül.

Az Édesemben kuglófként kínálják, de én a gyümölcskenyér formában sütöttem, így csak féladagot készítettem.

Ennél a sütinél teszteltem a formaelválasztó spraymet, amit a Lidlben vettem, és nagyon jól debütált, gyönyörűen kijött a sütim a formából, ajánlom Nektek is! 🙂

 

 

Pihe-puha banánkenyér

135 gramm puha vaj

120 gramm kristálycukor

60 gramm barna nádcukor

2 tojás

1 ek rum

1,5 banán

90 gramm tejföl

145 gramm liszt

1/2 tk sütőpor

1/2 tk só

 

A puha vajat a kétféle cukorral jó alaposan kihabosítjuk egy elektromos habverővel. Adjuk hozzá egyenként a tojásokat és a rumot is.

A banánokat villával összetörjük és belekeverjük a masszába. 

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a sóval, majd 3 részletben, a tejföllel felváltva egy spatulával vagy fakanállal a tojásos-cukros-banános masszához adjuk.

Egy gyümölcskenyér formát kivajazunk és kilisztezünk, vagy befújunk a hiperszuper formaelválasztó spraynkkel, beleöntjük a tésztát és 175 fokos sütőben kb. 45 perc alatt készre sütjük. 

Egy kis Nutellával még tovább fokozható az élmény. 🙂

Limonádé sütibe zárva, avagy a lemon bar

 

Rég sütöttem már, úgyhogy valami olyanra vágytam, ami krémes is meg nem is, puha is meg nem is, ropogós meg nem is, kicsit minden egyben. Legyen gyümölcsös, de ne nagyon, lehetőleg legyen hozzá minden itthon és ne is legyen sok idő elkészíteni. Nem kevés kritérium.. 🙂

Na ekkor ugrott be, hogy a Pinteresten már számtalanszor láttam az amerikaiak egyik kedvenc süteményét, a lemon bart, és már régóta szemezek az elkészítésével.

Levendulalány receptjére esett a választásom, és nem bántam meg, mert nagyon finom volt a végeredmény és tényleg gyorsan elkészült. A tetejét tetszés szerint variálhatjuk, a Kedvesem ihletett meg, hogy valójában bármilyen gyümölcslével elkészíthető, így tényleg mindenki megtalálhatja a kedvenc ízesítését. 🙂

 

 

 

Lemon bar

A tésztához:

250 g liszt

225 g vaj/margarin

120 g kristálycukor

1 csipet só

 

A citromos krémhez:

150 g kristálycukor

2 csomag vaníliás cukor

4 egész tojás

4 db citrom leve (kb 130 g)

2 citrom reszelt héja

100 g liszt 

 

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, és belenyomkodjuk egy kb 25*35-ös, közepes méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe.

180 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük.

Közben elkészítjük a krémet. A cukrot és a tojásokat habosra keverjük, belereszeljük a citrom héjját. A lisztet csomómentesre keverjük a citromlével, amit folyamatosan keverve, apránként adunk hozzá. Végül a két masszát elegyítjük, és a megsült, forró tésztára öntjük, majd az egészet visszatoljuk még 15 percre a sütőbe.

Ha kihűlt szeletelhetjük. Porcukorral megszórva még finomabb 🙂

 

Almás-fahéjas granola

 

A napot szeretem valami finom és egészséges reggelivel indítani, ami egész napra feltölt energiával. Gyakran esik valami gabonapehelyre vagy müzlire a választásom, ami még jobb, ha mi magunk készítjük el.

Nem nagy ördöngösség, cserébe viszont pont olyan ízű müzlink lesz, amilyenre vágyunk, és pontosan tudjuk, hogy mi van benne, nincsenek rejtett cukrok és adalékok, csupa-csupa egészséges hozzávaló. 🙂 Nem mellesleg a pénztárcánk is jobban jár, ha mi magunk készítjük a reggelinket.

Az ízek kavalkádjának csak a képzeletünk szabhat határt, én most egy almás-fahéjas változatot készítettem. Picit talán őszi-téli ízvilágú, de tökéletes a már kicsit fonnyadtabb almák felhasználására.

 

 

 

Almás-fahéjas granola

200 gramm zabpehely

1800 gramm dió és mogyoró vegyesen

1,5 tk fahéj

1 tk só

185 ml méz

3 ek olivaolaj

1 nagy alma

 

Az első lépés az aszalt alma elkészítése, ami kicsit időigényes folyamat, ha meg szeretnénk spórolni, vegyük meg készen.

Az almát vékony szeletekre vágjuk, egy papírtörlővel leitatjuk róla a felesleges nedvességet, majd egy sütőpapírra helyezve a radiátor tetején vagy 80 fokos sütőben, nyitott ajtónál megaszaljuk.

A mézet összekeverjük az olajjal a sóval és a fahéjjal, majd alaposan összeforgatjuk a zabpehellyel és a magokkal.

Sütőpapírral bélelt tepsiben egyenletesen eloszlatjuk, majd 180 fokos sütőben 20 perc alatt mepirítjuk. Közben folyamatosan figyeljük, legalább kétszer átkeverjük. Hagyjuk kihűlni a tepsiben, hogy finom, ropogós darabokat kapjunk 🙂

Lezárva sokáig eláll, joghurttal és friss gyümölccsel turbózva pedig még finomabb 🙂

 

Habos linzerszívek

 

Ezek a kis sütemények a non plus ultra gyorsabban elkészülő kistestvérei, de ez mit sem változtat az ízükön. Ám a hosszas dicséret után, hogy milyen finom, milyen ropogós és omlós egyszerre, álljon itt néhány tény:

Hétvégén készítettem egy adagot belőle, ám 2-3 óra múlva valahogy eltűnt….

Aztán sütöttem még egy adagot hétközben, és a Kedvesem ” most már vedd el tőlem” felkiáltással majszolgatta….

Illetve ezt a pár, fotón szereplő darabot szó szerint el kellett dugnom a konyhaszekrénybe, hogy megéljék a fotózást..

Az ötlet innen származik, pár dolgot változtattam csupán. 

 

 

Habos linzerszívek

Tészta:

200 g liszt

20 g porcukor

125 g vaj

2 tojássárgája

 

Habcsók:

2 tojásfehérje

200 g porcukor

1 ek keményítő

 

Sűrű lekvár, én most málnát használtam, de a hétvégén sárgabarackkal is nagyon finom volt

 

A lisztet és a porcukrot összekeverem, hozzáadom az apró darabokra vágott vajat, a tojások sárgáját és egynemű tésztát gyúrok belőle. Lisztezett deszkán 3-4 mm vastagságúra nyújtom, és tetszőleges szaggatóval kiszaggatom.

Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, és megkenem a közepét a lekvárral.

A habcsókhoz elkezdem felverni a tojásfehérjét egy csipet sóval, majd amikor már habos, de még nem kemény, elkezdem beleszitálni a porcukrot illetve a keményítőt, kisebb adagokban, minden adag után legalább fél percig tovább verem. A végeredménynek egy sűrű, fehér masszának kell lennie, ami már-már teljesen szilárd. 

A tojások mérete nem egyforma, ezért ha a 200 g porcukor után még nem lesz kemény, nyugodtan adjunk még hozzá plusz cukrot. 

Töltsük habzsákba, majd nyomjunk egy-egy halmot minden lekvárral megkent sütemény tetejére.

180 fokon, 10-15 perc alatt megsül.

 

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!