Sütiző

Expressz sajtos-sonkás croissant

 

Viszonylag kevés sós süti receptet töltök fel, viszont úgy gondoltam, hogy ennek az ötletlenek mindenképpen nyomot kell hagynom itt is.

Nálunk egy ráérős vasárnap reggelire készült, egy bögre tejjel, de tökéletes lehet, ha váratlan vendégek toppannak be, ha valamilyen családi összejövetelre kell sósat készítenünk, ha a gyerekek vagy a saját uzsonnás dobozunkat szeretnék valamivel megtölteni.

Ez most bolti leveles tésztából készült, ezért is illeti meg az expressz jelző, de aki szeretné azt is maga készíteni, ide kattintva találhat hozzá egy jó kis receptet, amit akár ugyanúgy le is fagyaszthatunk, mint a bolti leveles tésztát.

A töltelék természetesen ennél az ötletnél is variálható, kerülhet bele kolbász, fűszeres sajtkrém is, de édesen is megállja a helyét. Nem mondom, hogy miután a második adagnál elfogyott a sonka, elrontotta volna a Nutella, és az édes kiflik is  olyan sebességgel tűntek el, mint sós társaik….:)

 

 

Expressz sajtos-sonkás croissant

1 csomag bolti leveles tészta

4 ek ketchup

2 ek mustár

10 dkg selyemsonka

5 dkg reszelt sajt

1 tojás

 

A leveles tésztát a rövidebb oldalával párhuzamosan kettévágjuk, és az egyik felet lisztezett felületen 1-2 mm vastagságúra, hosszú téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a ketchup és mustár keverékének felével, majd 10 egyenlő nagyságú téglalappá vágjuk. Mindegyik téglalap szélesebb felére teszünk egy fél szelet sonkát és szórunk rá egy kis reszelt sajtot, majd feltekerjük egy formás kis kiflivé.

A műveletet a másik féltésztával is megismételjük.

A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, megkenjük őket a felvert tojással, megszórjuk a maradék reszelt sajttal, és már mehetnek is a 180 fokos sütőbe.

15 perc elteltével pedig már élvezhetjük is a munkánk gyümölcsét, melegen, langyosan, hidegen egyaránt finom 🙂

Málnás-étcsokis keksz

 

 

Ezekről a kekszekről csak annyit, hogy pihipuhi, csupa csoki, és azért van benne egy kis málna is, hogy “egészséges” legyen 😛

Nagyon finom, hamar elkészül és már sütés közben is mennyei illat lengi körül a konyhát…:)

 

Málnás-étcsokis keksz

125 g málna

125 g puha vaj

170 g barna cukor

1 tojás

1 tk vanília aroma

1/2 tk sütőpor 

4 ek kakaópor

1/2 tk szódabikarbóna

200 g liszt

100 g étcsoki

 

A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást és a vanília aromát. A száraz hozzávalókat összekeverjük és beleszitáljuk a cukros-tojásos vajba. Ezután belekeverjük a málnát és a darabokra vágott étcsokit.

A masszából kis gömböket formázunk, és picit lelapítva, egymástól 2 ujjnyi távolságra egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket, mert sütés közben nőni fognak.

175 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük.

Tejjel vagy anélkül, reggelire vagy csak uzsonnára boldogan elmajszoljuk 🙂 

Az egyszerűség jegyében: Csokitorta

Pont egy hete ünnepeltük Papa 82-ik születésnapját, amire ezt a csokitortát készítettem. 

A piskóta nagyon jó állagú, szépen lehetett szeletelni, igazán könnyű volt vele dolgozni. A krém puha és lágy, mégis nagyon jó tartása van, kiválóan alkalmas a torta bevonására és mindenféle díszítéseket is lehet csinálni vele. Aki szereti a mascarponés krémeket, mindenképp próbálja ki. A kreatívabbak bátran próbálkozzanak különböző ízesítésekkel, jó lehet bele reszelt narancshéj, de akár a menta is.

Ja, és egyszerű volt elkészíteni, ahhoz képest, hogy azért mégis csak egy tortát sütünk nagyon hamar kész lettem. 🙂

A receptet itt találtam.

 

 

 

Csokitorta

Piskóta:

6 nagy tojás
150 g cukor
60 g liszt
45 g étkezési keményítő
30 g cukrozatlan kakaópor
egy csipet só

 

Krém:

500 g mascarpone
200 ml hideg, zsíros tejszín
4-6 evőkanál porcukor
5-6 evőkanál cukrozatlan kakaópor

 

A díszítéshez én most tortadarát és darált pörkölt mogyorót használtam, de tehetünk rá friss gyümölcsöket, macaronokat, vagy habcsókot is.

 

A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét egy csipet sóval valamint a cukorral kemény habbá verjük. A tojássárgáját egy villával elhabarjuk és óvatosan a habhoz keverjük. A száraz összevalókat elkeverjük, majd beleszitáljuk a tojáshabba. Óvatosan, nagy mozdulatokkal összekeverjük

Egy 16-18 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt teszünk, és beleöntjük a tészta felét. 170 fokos sütőben 15-18 perc alatt megsütjük, az eredményt tűpróbával ellenőrizzük. Ezután a tészta másik felével is ugyanígy járunk el. A piskótákat hagyjuk kihűlni, majd egy recés késsel, vagy egy menő tortafűrésszel, amit a Jézuska hozott nekem, kettévágjuk, így összesen 4 lapot kapunk.

A krémhez a mascarponét összekeverjük a cukorral és a kakaóval, kóstolgassuk bátran, és mindkettőt ízlés szerint adagoljuk. A tejszínből kemény habot verünk (ha nem vagyunk biztosak a dolgunkban, bátran tegyünk bele egy habfixálót), és óvatosan a mascarponéhoz keverjük. És tádám, már kész is van, felhasználásig a hűtőben tároljuk.

Ezután már csak a torta összeállítása marad, a lapokat kenjük meg a krémmel, majd vonjuk be a maradékkal a tortát, és ízlés szerint díszítsük. 🙂

 

Marcipános-narancsos kiskiflik

marcipanos-narancsos-kifli

 

Azt hiszem, hogy a hagyományos hókifli felturbózásával születhetett ez a kifli. Ugyanúgy eteti magát (nálunk, habár ajándékba készültek, az adag fele valahogyan elpárolgott), viszont ez egy teljesen más ízvilág. A marcipántól picit az állaga is más lesz, a narancs ízével kiegészülve pedig igazán különleges élményt nyújt.

Mindenképpen megéri kipróbálni 🙂

A receptet itt találtam.

 

Marcipános-narancsos kiskiflik

400 g liszt

250 g vaj

150 g marcipán

60 g porcukor

csipet só

1 narancs reszelt héja

porcukor a szóráshoz

 

A marcipánt és a szobahőmérsékletű vajat felkockázzuk. Hozzáadjuk a narancs reszelt héját, a porcukrot, a lisztet és a sót, és az egészet összegyúrjuk. Folpacka csomagoljuk, és a hűtőbe tesszük egy órára pihenni.

A pihentetett tésztát kicsit átgyúrjuk, és kis kifliket formázunk belőle. Ügyeljünk rá, hogy egyforma méretűek legyenek, nehogy az egyik már megégjen, mire a másik még meg sem sült. 175 fokos sütőben 12 perc alatt készre sülnek. Pár percig hűlni hagyjuk őket, majd még melegen megforgatjuk porcukorban. 

Lezárva, hűvös helyen sokáig eláll, már ha nem párolog el Nálatok is 😉

Málnalekváros isler

isler

 

Az isler is egy mindenki kedvence süti, ami a cukrászdáktól kezdve a dobozos sütiken át, nagyon sok helyen felbukkan, bár igazán finomat találni szerintem nem egyszerű.

Rengeteg változata van, a tészta lehet diós, sima linzer tészta, mandulás, de a belekerülő lekvárt illetően is mindenki másra esküszik. Már párszor kísérleteztem islerrel, és személy szerintem nekem eddig a dióst tészta-málnalekvár kombináció jött be a legjobban, de ez az adag most ajándékba (is) készült, ezért egy hagyományos változat mellett döntöttem, amiben nincs semmi kritikus, amit esetleg valaki nem szeret. 

Ez a verzió is nagyon-nagyon finom, már csoki nélkül is eltűnt belőle egy-két darabka, de a roppanós csokiréteggel az igazi….Kicsit pepecselős süti, de a végeredmény mindenért kárpótol majd….:)

 

 

Málnalekváros isler

Tészta:

500 g liszt

200 g porcukor

1 csipet só

1 tk sütőpor

250 g vaj

2 tojás

 

málnalekvár

 

kb. 300 g étcsoki (a mennyiség az islerek méretétől függ)

 

A lisztet összekeverjük a porcukorral, csipet sóval és a sütőporral, majd a hideg vajjal elmorzsoljuk. A tojásokat felverjük, és hozzáadjuk a vajas-lisztes keverékhez, és pár gyors mozdulattal egynemű tésztává gyúrjuk. Nem szabad sokáig gyúrni és tapogatni, amint összeáll, csomagoljuk folpackba, és legalább egy órán keresztül pihentessük hűtőben.

A pihentetett tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki, majd szaggassunk belőle tetszőleges méretű köröket. Sütőpapírral bélelt tepsi tesszük, és 175 fokon, a korongok méretétől függően, 8-10 percig sütjük. Ne barnuljon meg, még picit lágy, amikor kivesszük, de meg fog keményedni.

Ha kihűltek a tésztakorongok, kettesével ragasszuk össze őket.

A csokit temperáljuk, ez azt jelenti, hogy a csoki kétharmadát, jelen esetben 200 grammot vízgőz felett megolvasztunk, majd a vízgőzről levéve belekeverjük a maradék egyharmad csokit (100 g). Így optimalizáljuk a hőmérsékletét, és szép, fényes és ropogós lesz majd a burkolatunk.

Az islereket vonjuk be az olvasztott csokival, várjuk meg, hogy megszilárduljon a csokiburok, és már fogyaszthatjuk is. 🙂 A mintát úgy készítettem rá, hogy megolvasztottam egy kis fehér csokit, beletettem egy zacskóba, amire pici lyukat vágtam és vékony csíkokat rajzoltam vele az elkészült islerekre.

 

 

 

Az egyszerűség jegyében: vaníliás keksz

dsc_1587

 

Ezt a kekszet már régebben sütöttem, de bármikor bevethető, igazi jolly joker. Magában is finom, ha bekapnánk valamit a tea vagy kávé mellé, tehetünk bele kakaót, kókuszreszeléket, diót, mogyorót, mandulát,  mákot. Ízesíthetjük más fűszerekkel is, fahéjjal, mézeskalács fűszerkeverékkel, reszelt narancs-vagy citromhéjjal. Megtölthetjük valamilyen krémmel vagy lekvárral, bár nekünk most csipkelekvárral volt a legfinomabb 🙂

Emellett könnyű elkészíteni és sokáig eláll. 🙂

 

page

 

Vaníliás keksz

30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 tojássárgája
1 vanília kikapart magjai

 

A hideg vajat felkockázzuk és gyors mozdulatokkal a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk belőle. Fóliába csomagolva 1-2 órát pihentetjük a hűtőben.

Pihentetés után fél centi vastagra nyújtjuk, és tetszőleges kiszúróval kiszúrjuk. Én most sütipecsétet is használtam hozzá, de lehet akár karácsonyi alakú is, vagy sülés után is díszíthetjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 160 fokon 8-10 perc alatt megsütjük. Nem kell sötétnek lennie, vigyázzunk, hogy ne süssük túl.

 

A legfinomabb vajas pogácsa

dsc_1606

 

,A nagy karácsonyi hajrában általában mindenki előveszi a legfinomabb édes süti receptjeit, hogy elkápráztassa vele a családot, azonban nálunk valamiért a sós süti mindig elfelejtődik. Pedig milyen jól tud esni egy kis ropogtatnivaló két édesség között…:)

Bevallom, hogy eddig valahogy nem sikerült finom pogácsát készíteni. Kipróbáltam már egy párat, sajtosat, leveleset, tepertőset, túrósat. Utóbbi volt eddig a legjobb, de valahogy egy sem az igazi, és egyik után sem éreztem, hogy én ezt akarom még máskor is sütni.

Azonban ebben a receptben rátaláltam az igazira a vajas aprópogácsa kategóriáján belül. Puha, omlós, ízre is finom, szerintem karácsonyra újrasütöm majd 🙂

 

picm

 

Vajas pogácsa

500 g liszt

250 g vaj

3 tojássárgája

1 csapott evőkanál só

1 doboz tejföl

1 tasak instant élesztő, vagy egy csomag friss élesztő

 

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, majd a tésztát fóliával letakarva hűtőbe tesszük, legalább 5-6 órára, de nyugodtan begyúrhatjuk előző este is. 

A pihentetett tésztát lisztezett deszkán még egyszer átgyúrjuk, majd 1 cm vastagságúra nyújtjuk. A tetejét berácsozzuk, és egy kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A tetejét tojással lekenjük, ízlés szerint megszórhatjuk reszelt sajttal, mákkal, szezámmaggal, lenmaggal. 

200 fokos sütőben körülbelül negyed óra alatt készre sütjük. Lefedve sokáig eláll.

Omlós tejkaramella házilag

dsc_1691

 

Ki ne szeretné a tejkaramellát? Ugye, a kérdés költői…. Hát én is nagy rajongója vagyok, és arra gondoltam, hogy idén a Mikulás házi készítésűt fog hozni a csizmákba…:)

Neki is láttam a kutatómunkának, hogyan is készül ez a finomság otthon. Ami minden receptből egyértelmű volt, hogy sokáig kell főni, és türelem kell hozzá. Ami viszont eltérés volt, hogy találtam olyan nyúlósabb, krémesebb recepteket, de én most arra az igazi, szilárd állagú, mégis omlós édességre vágytam, amit olyan jó bekapni, vagy valamilyen süti tetejére szórni.

Végül ez a recept lett a befutó, ízre, állagra is pont olyan lett, mint amilyet vártam, és szerintem olyan sok pepecselés nem is volt vele. Készítsétek el bátran Ti is, de előre szólok, hogy hamar  el fog fogyni, egyszerűen nem lehet neki ellenállni..:)

Én sütőpapírba csomagoltam, mert ajándékba készült, de egy dobozban is tökéletesen tárolható. 

 

dsc_1689

 

Omlós tejkaramella

250 g cukor

3,5 dl tej

1 csipet só

5 dkg vaj 

 

A tejet a cukrot és a pici sót feltesszük főni. Folyamatosan, kitartóan kevergetjük. Először tényleg olyan, mintha nem történne semmi, aztán szürke lesz, aztán mintha már picit sűrűsödne, végül egyszer csak elkezd mélyülni a színe, már nem habzik és szép aranybarna lesz, állagra olyan, mint a tejföl. Na ekkor jó. Ne ijedjünk meg közben, nekem kb 20 percig egy pici szürke színen kívül semmit nem csinált, de olyan 35-40 perc múlva nagyon szép karamelles lett. Ekkor keverjük bele a hideg vajat, jó alaposan dolgozzuk össze, és már mehet is egy sütőpapírral bélelt formába. Ha megszilárdult, vágjuk hasábokra.

 

Nincs karácsony mézeskalács nélkül…:)

dsc_1683

 

A karácsony nem is igazi mézeskalács nélkül. Hozzá tartozik az adventi készülődéshez a mézeskalács mindent elárasztó, fűszeres illata, majd karácsonyi l zenehallgatás vagy filmnézés közben az elkészült művek kidíszítése. Éppen ezért mindenkinek megvan a saját, jól bevált mézeskalács receptje, és ha véletlen nem is lenne, az interneten is számos verzió kering, természetesen mindenkinek a sajátja a tökéletes. 🙂

Nos én szeretem mama mézespuszedlijét, és az otthon sütött mézeskalácsot is egyaránt, amik remélem, várnak is majd otthon, karácsonykor, de idén úgy döntöttem, hogyha már megvettem a karácsonyi Fördős Zé magazint, akkor már kipróbálom belőle a mézeskalács receptet. 

Nem csalódtam, nagyon finom lett, szóval következzen most egy változat, a sok-sok féle finom mézeskalács közül. 🙂

 

dsc_1680

 

Mézeskalács

600 g liszt

160 g vaj

160 g porcukor

2 tk. szódabikarbóna

3/4 ek. mézeskalács-fűszerkeverék

1 ek. tejföl

1,5 dl méz

2 tojássárgája

1 narancs héja

 

Díszítés:

1 tojásfehérje

kb. 200 g porcukor

1 ek. étkezési keményítő

 

 

A vajat a porcukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a tejfölt, mézet, a tojássárgáját és a szódabikarbónát. Ízesítjük a narancshéjjal és a fűszerkeverékkel, majd hozzákeverjük a lisztet, és tésztává dolgozzuk. 

Ezt a tésztát nem kell pihentetni, lisztezett felületen nyújtsuk 3-4 mm vastagságúra, szaggassuk ki, és 175 fokon 6 percig süssük. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert akkor kiszárad, éppen csak szép világosbarnák legyenek, mikor kivesszük őket. 

A díszítéshez a tojásfehérjét kezdjük el felverni, majd apránként adjuk hozzá az étkezési keményítővel elkevert porcukrot. Ennek a mennyisége változó lehet, mert a tojások mérete is eltérő, a máz akkor jó, ha tejföl állagú.

A mézeskalácsokat hagyjuk kihűlni, a mázat töltsük egy nejlonzacskóba, aminek a végén apró lyukat vágunk, és már kezdődhet is a díszítés. 🙂

 

Megéri otthon nekilátni: Házi krémes

uj-es-jobb

 

Bevallom, hogy régebben nem szerettem a krémest, mert a cukrászdák többségében ilyen agyonzselatinozott, ízetlen valami, ezért mindig mást választottam. Aztán egyszer a Stühmer cukrászdában Makláron anyu vagy apu krémest rendelt. Már kinézetre sem a megszokott volt, ízre pedig valami leírhatatlan. Apró vaníliamagok, finom, krémes állag…ekkor jött a felismerés, hogy ezt bizony így is lehet, és én ezt mégis szeretem.

Ha nincs olyan szerencsénk, hogy van a közelünkben egy olyan cukrászda, ahol tényleg igazi, minőségi alapanyagokból készült krémes kapható, akkor készítsünk  mi magunk. Én is régóta terveztem már, aztán egyik nap a Kedvesem krémest óhajtott, így megvolt az alkalom. Egy jó recepttel nem is túl bonyolult az elkészítése, csupán néhány apró szabályt kell betartanunk. És legközelebb dupla adag krémet készítenem…. 🙂

Az eredmény egyébként egy finoman vaníliás, lágy krém ropogós leveles tészta közé zárva, ami csupán a krém mennyisége miatt kapott 9,5-es értékelést 🙂

 

Házi krémes

A tésztához:

10 dkg liszt

8 dkg vaj

1 fél kiskanál só

0,5 dl hideg víz

fél teáskanál ecet

 

A krémhez:

5 dl magas zsírtartalmú tej (legalább 2,8-as)

5 tojás

15 dkg cukor

6,5 dkg rétesliszt

fél rúd vanilia kikapart belseje

 

A lisztből, sóból, 2 dkg vajból, vízből és ecetből tésztát gyúrunk, amit 20-30 percig szobahőmérsékleten pihentetünk.

A maradék 6 dkg vajat két sütőpapír között téglalap alakúra nyújtjuk. A pihentetett tésztát egyenlő szárú kereszt alakúra nyújtjuk. A közepére helyezzük a vajat, majd a szárakat fentről kezdve és az óramutató járásával megegyező irányba haladva ráhajtjuk. Az így kapott tésztát kinyújtjuk, képzeletben 3  egyenlő részre osztjuk. A bal oldali tésztarészt a középső tésztarészre hajtjuk, majd erre a jobb oldali tésztarészt. A tésztát elfogatjuk 90 fokkal, és újból kinyújtjuk. Most képzeletben 4 egyenlő részre osztjuk, a két szélső részt a tészta közepéig behajtjuk, majd az egész tésztát félbe hajtjuk, hogy a két dupla vastagságú rész egymásra kerüljön. Egy órát pihentetjük a hűtőben. Pihenés után megismételjük a két hajtogatást, majd újabb egy óra pihentetés következik. Ezután vékonyra nyújtjuk, és egy sütőpapírral bélelt, kb 20*30-as tepsiben 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük. Sütés előtt kicsit szurkáljuk meg, hogy ne púposodjon fel. Az utolsó 5 percben szórhatunk rá egy kis cukrot, ami szépen karamellizálódik.

Ha megsült a lapunk vágjuk ketté, és az egyik félt vágjuk 6 egyforma méretű négyzetre.

A krémhez a tejet melegítsük langyosra, majd kézi habverővel folyamatosan keverve adjuk hozzá a tojások sárgáját, a cukrot, a vanilia kikapart magját és a réteslisztet. Folyamatos kevergetés mellett főzzük addig, amíg besűrűsödik. Vegyük le a tűzről.

A tojásfehérjéből egy kanál cukorral gőz fölött verjünk kemény habot, majd forgassuk bele a tejes-tojássárgás részbe.

Még langyosan kenjünk rá a leveles tészta felére, majd pakoljuk rá a kockára vágott tésztalapokat, így könnyebb lesz majd szeletelni.

Ebből a mennyiségből nekem 6 darab krémesem lett. A házi leveles tészta helyett boltit is nyugodtan használhatunk. 🙂

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!