Sütiző

Kókuszcsók

kokuszcsok

 

Ezek az apró, édes kis falatkák tökéletesnek bizonyulnak, ha fel kell használnunk a megmaradt tojásfehérjét. Kívül ropogós, belül omlós, egy adag biztos nem lesz elég belőle.  Csupán 3 hozzávalóból áll,  nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető, kigondolás után 20 perccel már készen is vannak. 🙂

Elméletileg dobozba zárva sokáig elállnak…:)

A receptben egy tojásfehérjéhez írom az adagot, ebből kb. 16 darab sütink lesz, de nyugodtan indítsunk legalább dupla adaggal.

 

Kókuszcsók

1 tojásfehérje

6 dkg kókuszreszelék

6 dkg porcukor

 

A tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a porcukrot, és addig keverjük, míg fel nem oldódik. Hozzákeverjük a kókuszreszeléket is, majd a masszából kis halmokat pakolunk egy sütőpapírral bélelt tepsibe. 150 fokon 10-15 perc alatt aranybarnára sülnek.

Marcipános-narancsos kiskiflik

marcipanos-narancsos-kifli

 

Azt hiszem, hogy a hagyományos hókifli felturbózásával születhetett ez a kifli. Ugyanúgy eteti magát (nálunk, habár ajándékba készültek, az adag fele valahogyan elpárolgott), viszont ez egy teljesen más ízvilág. A marcipántól picit az állaga is más lesz, a narancs ízével kiegészülve pedig igazán különleges élményt nyújt.

Mindenképpen megéri kipróbálni 🙂

A receptet itt találtam.

 

Marcipános-narancsos kiskiflik

400 g liszt

250 g vaj

150 g marcipán

60 g porcukor

csipet só

1 narancs reszelt héja

porcukor a szóráshoz

 

A marcipánt és a szobahőmérsékletű vajat felkockázzuk. Hozzáadjuk a narancs reszelt héját, a porcukrot, a lisztet és a sót, és az egészet összegyúrjuk. Folpacka csomagoljuk, és a hűtőbe tesszük egy órára pihenni.

A pihentetett tésztát kicsit átgyúrjuk, és kis kifliket formázunk belőle. Ügyeljünk rá, hogy egyforma méretűek legyenek, nehogy az egyik már megégjen, mire a másik még meg sem sült. 175 fokos sütőben 12 perc alatt készre sülnek. Pár percig hűlni hagyjuk őket, majd még melegen megforgatjuk porcukorban. 

Lezárva, hűvös helyen sokáig eláll, már ha nem párolog el Nálatok is 😉

Málnalekváros isler

isler

 

Az isler is egy mindenki kedvence süti, ami a cukrászdáktól kezdve a dobozos sütiken át, nagyon sok helyen felbukkan, bár igazán finomat találni szerintem nem egyszerű.

Rengeteg változata van, a tészta lehet diós, sima linzer tészta, mandulás, de a belekerülő lekvárt illetően is mindenki másra esküszik. Már párszor kísérleteztem islerrel, és személy szerintem nekem eddig a dióst tészta-málnalekvár kombináció jött be a legjobban, de ez az adag most ajándékba (is) készült, ezért egy hagyományos változat mellett döntöttem, amiben nincs semmi kritikus, amit esetleg valaki nem szeret. 

Ez a verzió is nagyon-nagyon finom, már csoki nélkül is eltűnt belőle egy-két darabka, de a roppanós csokiréteggel az igazi….Kicsit pepecselős süti, de a végeredmény mindenért kárpótol majd….:)

 

 

Málnalekváros isler

Tészta:

500 g liszt

200 g porcukor

1 csipet só

1 tk sütőpor

250 g vaj

2 tojás

 

málnalekvár

 

kb. 300 g étcsoki (a mennyiség az islerek méretétől függ)

 

A lisztet összekeverjük a porcukorral, csipet sóval és a sütőporral, majd a hideg vajjal elmorzsoljuk. A tojásokat felverjük, és hozzáadjuk a vajas-lisztes keverékhez, és pár gyors mozdulattal egynemű tésztává gyúrjuk. Nem szabad sokáig gyúrni és tapogatni, amint összeáll, csomagoljuk folpackba, és legalább egy órán keresztül pihentessük hűtőben.

A pihentetett tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki, majd szaggassunk belőle tetszőleges méretű köröket. Sütőpapírral bélelt tepsi tesszük, és 175 fokon, a korongok méretétől függően, 8-10 percig sütjük. Ne barnuljon meg, még picit lágy, amikor kivesszük, de meg fog keményedni.

Ha kihűltek a tésztakorongok, kettesével ragasszuk össze őket.

A csokit temperáljuk, ez azt jelenti, hogy a csoki kétharmadát, jelen esetben 200 grammot vízgőz felett megolvasztunk, majd a vízgőzről levéve belekeverjük a maradék egyharmad csokit (100 g). Így optimalizáljuk a hőmérsékletét, és szép, fényes és ropogós lesz majd a burkolatunk.

Az islereket vonjuk be az olvasztott csokival, várjuk meg, hogy megszilárduljon a csokiburok, és már fogyaszthatjuk is. 🙂 A mintát úgy készítettem rá, hogy megolvasztottam egy kis fehér csokit, beletettem egy zacskóba, amire pici lyukat vágtam és vékony csíkokat rajzoltam vele az elkészült islerekre.

 

 

 

A legmókásabb karácsonyi édesség: Csokiszalámi

 

dsc_1729

 

 

Első ránézésre megtévesztően hasonlít egy rúd szalámira, de ha felvágjuk, rájövünk, hogy ez husi helyett csokit, kekszet és mindenféle jót tartalmaz. A Pinteresten egészen sok ilyen képet láttam, és elhatároztam, hogy én is elkészítem.

Gyorsan készen van, ez is rengetegféleképpen variálható, ja, és sütni sem kell, bárki könnyedén elkészítheti. Én ezt a receptet vettem alapul, és egy kicsit a saját ízlésemre szabtam. Ezt is becsomagolhatjuk mondjuk egyszerű sütőpapírba, és már kész is a mókás karácsonyi ajándék, amit talán senki nem bán, hogy csokiból van..:)

 

Csokiszalámi

90 g étcsoki

80 g vaj

1 ek rumaroma

125 g Albert keksz

30 g mandula

50 g aszalt vörös áfonya

50 g kandírozott narancshéj

10 g kandírozott gyömbér

porcukor 

 

A kekszet apróra törjük, nyugodtan lehet morzsás, de azért néhány nagyobb darab maradjon benne. 

A csokit olvasszuk össze vízgőz fölött a vajjal, ízesítjük a rumaromával. Keverjük bele a kekszet, a feldarabolt mandulát és az aszalványokat, majd egy kicsit hagyjuk hűlni. Langyosan gyúrjunk belőle egy nagyobb, vagy két kisebb rúd szalámit. Csomagoljuk folpackba, és tegyük be a hűtőbe, vagy akár a fagyasztóba. Ha jól megdermedt hempergessük meg a porcukorban. 

Szeletelve fogyasszuk, mint az igazi szalámit. 🙂

Karácsonyi gyümölcskenyér

dsc_1708

 

 

mézeskalács mellett számomra a gyümölcskenyér a másik igazi karácsonyi süti. Pontosabban már jóval karácsony előtt, még advent idején megsütöm, imádom reggelire egy pohár tejjel, vagy csak úgy, ha valami édességre vágyom.

Ha van egy jó alapreceptünk, akkor igazából végtelenféleképpen variálhatjuk, attól függően, hogy mit szeretünk vagy mi van éppen otthon. Kerülhet bele kandírozott citrushéj, aszalt gyümölcsök, dió, mogyoró, mandula, csoki, cukorka, de akár kókuszreszeléket is tehetünk bele.  Én nem szeretem külön fűszerezni, de tehetünk bele fahéjat vagy mézeskalács fűszerkeveréket is.

Dobozba zárva sokáig eláll, ajándéknak is remek szépen becsomagolva, és igazán nincs sok baj az elkészítésével.

Most azt a verziót írom le, ami idén készült nálam. 🙂

 

Karácsonyi gyümölcskenyér

3 db tojás

100 g vaj

8 dkg cukor

1 narancs reszelt héja

4 evőkanál facsart narancslé

18 dkg búzaliszt

1 teáskanál sütőpor

50 g dió

50 g tejcsoki

50 g kandírozott narancshéj

50 g aszalt vörös áfonya

 

A tojásokat kikeverjük a cukorral, a puha vajjal, végül a narancs reszelt héjával és a levével. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a durvára vágott diót és csokit, és az aszalványokat. Összekeverjük, és már kész is a tészta, amit egy sütőpapírral bélelt, kb. 20 cm hosszú püspökkenyér formába öntünk. Süthetjük akár őzgerinc vagy kuglóf formában is, ekkor a forma méretéhez igazodva alakítsuk az alapanyagok mennyiségét is.

A gyümölcskenyeret 180 fokos sütőben, 25-30 percig sütjük.

 

 

Az egyszerűség jegyében: vaníliás keksz

dsc_1587

 

Ezt a kekszet már régebben sütöttem, de bármikor bevethető, igazi jolly joker. Magában is finom, ha bekapnánk valamit a tea vagy kávé mellé, tehetünk bele kakaót, kókuszreszeléket, diót, mogyorót, mandulát,  mákot. Ízesíthetjük más fűszerekkel is, fahéjjal, mézeskalács fűszerkeverékkel, reszelt narancs-vagy citromhéjjal. Megtölthetjük valamilyen krémmel vagy lekvárral, bár nekünk most csipkelekvárral volt a legfinomabb 🙂

Emellett könnyű elkészíteni és sokáig eláll. 🙂

 

page

 

Vaníliás keksz

30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 tojássárgája
1 vanília kikapart magjai

 

A hideg vajat felkockázzuk és gyors mozdulatokkal a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk belőle. Fóliába csomagolva 1-2 órát pihentetjük a hűtőben.

Pihentetés után fél centi vastagra nyújtjuk, és tetszőleges kiszúróval kiszúrjuk. Én most sütipecsétet is használtam hozzá, de lehet akár karácsonyi alakú is, vagy sülés után is díszíthetjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 160 fokon 8-10 perc alatt megsütjük. Nem kell sötétnek lennie, vigyázzunk, hogy ne süssük túl.

 

A legfinomabb vajas pogácsa

dsc_1606

 

,A nagy karácsonyi hajrában általában mindenki előveszi a legfinomabb édes süti receptjeit, hogy elkápráztassa vele a családot, azonban nálunk valamiért a sós süti mindig elfelejtődik. Pedig milyen jól tud esni egy kis ropogtatnivaló két édesség között…:)

Bevallom, hogy eddig valahogy nem sikerült finom pogácsát készíteni. Kipróbáltam már egy párat, sajtosat, leveleset, tepertőset, túrósat. Utóbbi volt eddig a legjobb, de valahogy egy sem az igazi, és egyik után sem éreztem, hogy én ezt akarom még máskor is sütni.

Azonban ebben a receptben rátaláltam az igazira a vajas aprópogácsa kategóriáján belül. Puha, omlós, ízre is finom, szerintem karácsonyra újrasütöm majd 🙂

 

picm

 

Vajas pogácsa

500 g liszt

250 g vaj

3 tojássárgája

1 csapott evőkanál só

1 doboz tejföl

1 tasak instant élesztő, vagy egy csomag friss élesztő

 

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, majd a tésztát fóliával letakarva hűtőbe tesszük, legalább 5-6 órára, de nyugodtan begyúrhatjuk előző este is. 

A pihentetett tésztát lisztezett deszkán még egyszer átgyúrjuk, majd 1 cm vastagságúra nyújtjuk. A tetejét berácsozzuk, és egy kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A tetejét tojással lekenjük, ízlés szerint megszórhatjuk reszelt sajttal, mákkal, szezámmaggal, lenmaggal. 

200 fokos sütőben körülbelül negyed óra alatt készre sütjük. Lefedve sokáig eláll.

Omlós tejkaramella házilag

dsc_1691

 

Ki ne szeretné a tejkaramellát? Ugye, a kérdés költői…. Hát én is nagy rajongója vagyok, és arra gondoltam, hogy idén a Mikulás házi készítésűt fog hozni a csizmákba…:)

Neki is láttam a kutatómunkának, hogyan is készül ez a finomság otthon. Ami minden receptből egyértelmű volt, hogy sokáig kell főni, és türelem kell hozzá. Ami viszont eltérés volt, hogy találtam olyan nyúlósabb, krémesebb recepteket, de én most arra az igazi, szilárd állagú, mégis omlós édességre vágytam, amit olyan jó bekapni, vagy valamilyen süti tetejére szórni.

Végül ez a recept lett a befutó, ízre, állagra is pont olyan lett, mint amilyet vártam, és szerintem olyan sok pepecselés nem is volt vele. Készítsétek el bátran Ti is, de előre szólok, hogy hamar  el fog fogyni, egyszerűen nem lehet neki ellenállni..:)

Én sütőpapírba csomagoltam, mert ajándékba készült, de egy dobozban is tökéletesen tárolható. 

 

dsc_1689

 

Omlós tejkaramella

250 g cukor

3,5 dl tej

1 csipet só

5 dkg vaj 

 

A tejet a cukrot és a pici sót feltesszük főni. Folyamatosan, kitartóan kevergetjük. Először tényleg olyan, mintha nem történne semmi, aztán szürke lesz, aztán mintha már picit sűrűsödne, végül egyszer csak elkezd mélyülni a színe, már nem habzik és szép aranybarna lesz, állagra olyan, mint a tejföl. Na ekkor jó. Ne ijedjünk meg közben, nekem kb 20 percig egy pici szürke színen kívül semmit nem csinált, de olyan 35-40 perc múlva nagyon szép karamelles lett. Ekkor keverjük bele a hideg vajat, jó alaposan dolgozzuk össze, és már mehet is egy sütőpapírral bélelt formába. Ha megszilárdult, vágjuk hasábokra.

 

Nincs karácsony mézeskalács nélkül…:)

dsc_1683

 

A karácsony nem is igazi mézeskalács nélkül. Hozzá tartozik az adventi készülődéshez a mézeskalács mindent elárasztó, fűszeres illata, majd karácsonyi l zenehallgatás vagy filmnézés közben az elkészült művek kidíszítése. Éppen ezért mindenkinek megvan a saját, jól bevált mézeskalács receptje, és ha véletlen nem is lenne, az interneten is számos verzió kering, természetesen mindenkinek a sajátja a tökéletes. 🙂

Nos én szeretem mama mézespuszedlijét, és az otthon sütött mézeskalácsot is egyaránt, amik remélem, várnak is majd otthon, karácsonykor, de idén úgy döntöttem, hogyha már megvettem a karácsonyi Fördős Zé magazint, akkor már kipróbálom belőle a mézeskalács receptet. 

Nem csalódtam, nagyon finom lett, szóval következzen most egy változat, a sok-sok féle finom mézeskalács közül. 🙂

 

dsc_1680

 

Mézeskalács

600 g liszt

160 g vaj

160 g porcukor

2 tk. szódabikarbóna

3/4 ek. mézeskalács-fűszerkeverék

1 ek. tejföl

1,5 dl méz

2 tojássárgája

1 narancs héja

 

Díszítés:

1 tojásfehérje

kb. 200 g porcukor

1 ek. étkezési keményítő

 

 

A vajat a porcukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a tejfölt, mézet, a tojássárgáját és a szódabikarbónát. Ízesítjük a narancshéjjal és a fűszerkeverékkel, majd hozzákeverjük a lisztet, és tésztává dolgozzuk. 

Ezt a tésztát nem kell pihentetni, lisztezett felületen nyújtsuk 3-4 mm vastagságúra, szaggassuk ki, és 175 fokon 6 percig süssük. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert akkor kiszárad, éppen csak szép világosbarnák legyenek, mikor kivesszük őket. 

A díszítéshez a tojásfehérjét kezdjük el felverni, majd apránként adjuk hozzá az étkezési keményítővel elkevert porcukrot. Ennek a mennyisége változó lehet, mert a tojások mérete is eltérő, a máz akkor jó, ha tejföl állagú.

A mézeskalácsokat hagyjuk kihűlni, a mázat töltsük egy nejlonzacskóba, aminek a végén apró lyukat vágunk, és már kezdődhet is a díszítés. 🙂

 

Megéri otthon nekilátni: Házi krémes

uj-es-jobb

 

Bevallom, hogy régebben nem szerettem a krémest, mert a cukrászdák többségében ilyen agyonzselatinozott, ízetlen valami, ezért mindig mást választottam. Aztán egyszer a Stühmer cukrászdában Makláron anyu vagy apu krémest rendelt. Már kinézetre sem a megszokott volt, ízre pedig valami leírhatatlan. Apró vaníliamagok, finom, krémes állag…ekkor jött a felismerés, hogy ezt bizony így is lehet, és én ezt mégis szeretem.

Ha nincs olyan szerencsénk, hogy van a közelünkben egy olyan cukrászda, ahol tényleg igazi, minőségi alapanyagokból készült krémes kapható, akkor készítsünk  mi magunk. Én is régóta terveztem már, aztán egyik nap a Kedvesem krémest óhajtott, így megvolt az alkalom. Egy jó recepttel nem is túl bonyolult az elkészítése, csupán néhány apró szabályt kell betartanunk. És legközelebb dupla adag krémet készítenem…. 🙂

Az eredmény egyébként egy finoman vaníliás, lágy krém ropogós leveles tészta közé zárva, ami csupán a krém mennyisége miatt kapott 9,5-es értékelést 🙂

 

Házi krémes

A tésztához:

10 dkg liszt

8 dkg vaj

1 fél kiskanál só

0,5 dl hideg víz

fél teáskanál ecet

 

A krémhez:

5 dl magas zsírtartalmú tej (legalább 2,8-as)

5 tojás

15 dkg cukor

6,5 dkg rétesliszt

fél rúd vanilia kikapart belseje

 

A lisztből, sóból, 2 dkg vajból, vízből és ecetből tésztát gyúrunk, amit 20-30 percig szobahőmérsékleten pihentetünk.

A maradék 6 dkg vajat két sütőpapír között téglalap alakúra nyújtjuk. A pihentetett tésztát egyenlő szárú kereszt alakúra nyújtjuk. A közepére helyezzük a vajat, majd a szárakat fentről kezdve és az óramutató járásával megegyező irányba haladva ráhajtjuk. Az így kapott tésztát kinyújtjuk, képzeletben 3  egyenlő részre osztjuk. A bal oldali tésztarészt a középső tésztarészre hajtjuk, majd erre a jobb oldali tésztarészt. A tésztát elfogatjuk 90 fokkal, és újból kinyújtjuk. Most képzeletben 4 egyenlő részre osztjuk, a két szélső részt a tészta közepéig behajtjuk, majd az egész tésztát félbe hajtjuk, hogy a két dupla vastagságú rész egymásra kerüljön. Egy órát pihentetjük a hűtőben. Pihenés után megismételjük a két hajtogatást, majd újabb egy óra pihentetés következik. Ezután vékonyra nyújtjuk, és egy sütőpapírral bélelt, kb 20*30-as tepsiben 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük. Sütés előtt kicsit szurkáljuk meg, hogy ne púposodjon fel. Az utolsó 5 percben szórhatunk rá egy kis cukrot, ami szépen karamellizálódik.

Ha megsült a lapunk vágjuk ketté, és az egyik félt vágjuk 6 egyforma méretű négyzetre.

A krémhez a tejet melegítsük langyosra, majd kézi habverővel folyamatosan keverve adjuk hozzá a tojások sárgáját, a cukrot, a vanilia kikapart magját és a réteslisztet. Folyamatos kevergetés mellett főzzük addig, amíg besűrűsödik. Vegyük le a tűzről.

A tojásfehérjéből egy kanál cukorral gőz fölött verjünk kemény habot, majd forgassuk bele a tejes-tojássárgás részbe.

Még langyosan kenjünk rá a leveles tészta felére, majd pakoljuk rá a kockára vágott tésztalapokat, így könnyebb lesz majd szeletelni.

Ebből a mennyiségből nekem 6 darab krémesem lett. A házi leveles tészta helyett boltit is nyugodtan használhatunk. 🙂

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!