Sütiző

Juhtúrós pogácsa

 

Ha megkérdezem, hogy mit készítsek ebédre vagy vacsorára, igen gyakran érkezik az a válasz, hogy valami juhtúrósat. Így esett, hogy az egyik ilyen vacsora után kimaradt juhtúró egy pogácsában született újjá.

Ezt a receptet is Sallay Fanni könyvéből van, annyi változtatással, hogy én az összes túrót juhtúróval helyettesítettem. A végeredmény egy puha, karakteres ízű rágcsálnivaló, ami tökéletes kísérője a nyár esti borozgatásoknak. 🙂

Juhtúró rajongóknak kötelező darab..:)

 

Juhtúrós pogácsa

250g liszt

125 g vaj

250 g juhtúró

7 g porcukor

12,5 g élesztő

18 g tojás ( kb egy kicsi)

12,5 g só

18 g tej

+1 tojássárgája a kenéshez

 

A langyos tejben felfuttatjuk az elkevert élesztőt és porcukrot, 10 percre félre tesszük.

A többi hozzávalót összekeverjük, végül hozzáadjuk az élesztőt, és lágy tésztává gyúrjuk. 

Letakarva 1 órát pihentetjük, majd lisztezett deszkán 2 cm vastagságúra nyújtjuk, és egy kis szaggatóval apró pogácsákat szaggatunk a tésztából.  Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket, a tetejüket pedig lekenjük a tojássárgájával.

175 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük őket. 🙂

 

 

Barackos-ribizlis olívás süti

 

 

Az utóbbi időben kicsit elhanyagoltam a blogot, de ez nem jelenti azt, hogy ne készült volna nálam süti, és hogy nem ne örökítettem volna meg őket. 🙂 Úgyhogy újult erővel hozok is pár receptet, édeset-sósat egyaránt.

Először ezt a gyümölcsös kevert tésztát szeretném Nektek megmutatni. A Pinteresten többször is szembe jött velem az “olive oil cake”, ami kevert tésztából készül, azonban sima olaj vagy vaj helyett olívaolaj az egyik fő összetevője, ami teljesen új ízt ad a sütinknek.

Anyuék kertjében roskadozik a sárgabarack fa a sok finom gyümölcs alatt, úgyhogy egyértelmű volt, hogy ez kerül majd a süti tetejére. A hűtőben árválkodott még egy doboz piros ribizli, és ha már együtt érnek, miért ne kerülnének együtt a sütibe? 🙂

Nagyon finom párost alkottak, ez a süti sem maradt meg sokáig…:) Természetesen más gyümölccsel is nagyon finom lesz a végeredmény.

Recept innen

 

 

Barackos-ribizlis olívás süti

4 nagy tojás

150 g kristálycukor

160 ml olívaolaj

20 g olvasztott vaj

1 citrom leve és héja

190 g liszt

1 tk sütőpor

3/4 tk só

 

A tetejére:

ízlés szerint ribizli és sárgabarack

1 ek cukor vagy vaníliás cukor

 

 

A cukrot és a tojásokat jó habosra keverjük, ez eltart 3-4 percig, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat és az olívaolajat. Ízesítjük a citrom héjával és levével, és ezekkel is jó alaposan elkeverjük.

Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, a lisztet, a sütőport és a sót, és ezt is a tojásos-olajos masszához adjuk.

Egy 16 centi átmérőjű tortaformát kibélelünk sütőpapírral, vagy befújunk formaleválasztó sprayvel, és beleöntjük a tésztát.

A gyümölcsöket megmossuk, a barackot felkockázzuk és a tészta tetejére szórjuk, majd rászórunk még egy evőkanál cukrot vagy vaníliás cukrot is.

160 fokos sütőben 40-45 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát, hiszen minden sütő más. 🙂

 

 

 

 

 

Citromos rakott piskóta

 

 

 

Még tavaly, a szülinapomra kaptam meg Sallay Fanni könyvét, és többek között egy rakott piskótáról is kinéztem, hogy mindenképp el kell majd készítenem. Most, hogy ebben a melegben egyébként is jobban kívánjuk a hideg, citromos, gyümölcsös, kicsit fanyarabb édességeket úgy gondoltam, hogy tökéletesebb nem is lehetne az idő a kipróbálásra. 🙂

Mint az eddigi összes recept, amit csak készítettem a könyvből, ez is nagyon finom, nagyon pontosan és jól összerakott arányokkal, imádom ezt a könyvet és a benne lévő recepteket ^^

A süti maga gyorsan összeállítható, nem igényel különösebb alapanyagot vagy ügyességet a készítőjétől, és ha babapiskótából készítjük, akkor még sütésmentes is. Én azonban mindenkit biztatok arra, hogy süsse meg hozzá ezt a fehércsokis piskótát, ami már önmagában is isteni, nemhogy a sziruppal és a krémmel vegyítve. 

Nálunk most plusz gyümölcs nem került bele, mert a Kedvesem nem szereti, így én csak a kész mű tetejére szórtam ribizlit, amivel nagyon jól működött, de a rétegek közé is tehetünk mindenevő pár esetén. 🙂

 

 

Citromos rakott piskóta

Piskótához:

175 g tojásfehérje (mérettől függően 5-7 tojás)

100 g tojássárgája (mérettől függően 5-7 tojás)

200 g cukor

100 g vaj

100 g fehér csoki

100 g liszt

1/2 kiskanál sütőpor

 

Sziruphoz:

50 g cukor

1 citrom leve+héja

1 narancs leve+héja

50 g víz

 

Krémhez:

150 g tejföl

150 g natúr joghurt

250 g tejszín

1 citrom leve

50 g porcukor

1 csomag habfixáló

 

 

A piskótához a tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott csokit és az olvasztott vajat. A fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk, a lisztet összekeverjük a sütőporral és a habbal felváltva, óvatosan a tojássárgájás keverékhez adjuk.

Egy közepes méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral, és 160 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Ez a tészta valamiért kényes a sütőkre, anyuéknál kb. ugyanilyen vastag piskóta 40 percig sült, nálam 25 perc elég volt neki…a biztonság érdekében az első sütésnél legyünk résen és végezzünk tűpróbát.

Közben készítsük el a szirupot, hogy legyen ideje kihűlni. Ehhez egy lábasban keverjük össze a hozzávalóit és forraljuk össze.

A krémhez keverjük össze a tejfölt és a joghurtot, ízesítsük a cukorral és a citromlével. A tejszínhabból verjünk kemény habot, és azt is adjuk a tejfölös-joghurtos részhez. 

A tejszínhabnak csak magas zsírtartalmú, úgynevezett habtejszínből szabad nekikezdeni, aminek legalább 30%-os a zsírtartalma, mert egyszerűen szükség van zsírra ahhoz, hogy habbál álljon és megmaradjon a tartása. Az is fontos, hogy jól behűtsük a művelet előtt a tejszínt, és ha egy magas falú, vékony edényben (én a robotgében turmixos “poharát” szoktam használni) verjük fel nem lehet baja, én azonban bizalmatlan vagyok, és a biztos tartás érdekében mindig teszek a habba habfixálót is 🙁

Ha mindezekkel kész vagyunk,már csak az összeállítás maradt hátra. 

A piskótát vágjuk kis kockákra, és egy szép üvegtál aljára rétegezzünk egy sort. Locsoljuk meg a sziruppal, majd jöhet egy adag krém. Aztán megint piskóta, szirup, krém, piskóta, szirup, krém…..mindaddig, amíg el nem fogynak. Arra azonban ügyeljünk, hogy a legfelső réteg krém legyen.

Tetszés szerint díszítsük gyümölcsökkel, és pár óra hűtőben pihentetés után már fogyaszthatjuk is. 🙂

Nyári hűsítő: Mentás dinnyeleves

 

A nyár egyet jelent a hűsítő gyümölcslevesekkel, egyrészt, mert szinte minden héten valami más gyümölcsnek kezdődik a szezonja, másrészt mert ilyenkor nem sok kedvünk van a tűzhely mellett állni, harmadrészt, mert olyan frissítőek és finomak. ^^

Nálam általában vegyesen készül, abból, ami otthon van, de most maradt egy szép nagy sárgadinnyém, és szerintem a lehető legjobb történt vele 🙂

A sárgadinnyéhez jól illik a menta, amit egy kis cserépben nevelgetek egy bazsalikom társaságában, és hogy még frissítőbb legyen a levesem egy kis gyömbérrel és naranccsal egészítettem ki a dinnye ízét.

Nagyon-nagyon finom lett a végeredmény, és kb 10 perc alatt, mentaszedéssel és mosogatással együtt, készen is volt.

 

Mentás dinnyeleves

1 db sárgadinnye

2 ek méz

2 tk vanília aroma

1 csapott tk őrölt gyömbér (vagy egy 1 cm-s friss gyömbérdarab)

8-10 kisebb mentalevél

2 narancs

2 dl tejszín

1,5 dl tej

 

 

A dinnyét meghámozzuk és felkockázzuk. Az egyik narancsot megpucoljuk és kisebb darabokra vágjuk, a másiknak viszont csak a levére lesz szükségünk, így azt egyből facsarjuk bele a turmixgépünkbe. Pakoljunk hozzá minden egyéb hozzávalót is, és jó alaposan turmixoljuk össze.

És voálá, már készen is van a levesünk. 🙂 Jól behűtve a legfinomabb…;)

 

 

Epres banánkenyér

 

Még mindig epret teszek mindenbe, ami a kezem ügyébe akad, most éppen a banánkenyérbe került belőle, de hát ki is kell használni az eperszezont, nem igaz? 🙂

A banánkenyér önmagában is jó választás, puha, omlós, nem túl édes, és a sütési időt nem számítva nagyon gyorsan elkészül, tökéletes a hétköznapokon is.

Én is este dobtam össze, hogy másnap legyen mit falatoznunk a barátnős találkozáson a szokásos teánk mellé. Zsófinál is nagy sikere volt, és az otthon maradt részből is csak egy falatka maradt, feltételezem, hogy a Kedvesemnek is ízlett.

Ennyi ajánló után próbáljátok ki Ti is! 🙂

 

 

Epres banánkenyér

90 g barna cukor

50 g kristálycukor

80 ml olaj

1 nagy tojás

100 g görög joghurt

2 tk vanília kivonat

155 g liszt

1/2 tk sütőpor

1/2 tk szódabikarbóna

1/2 tk só

2 nagy, érett banán

100 g eper+2 ek liszt

 

A cukrokat keverjük össze a tojással és az olajjal, majd ízesítsük a vaníliával és adjuk hozzá a joghurtot is.

A száraz hozzávalókat keverjük össze és szitáljuk át, majd gyors mozdulatokkal keverjük a tojásos-cukros részhez. Ügyeljünk rá, hogy ne keverjük túl a tésztát, amint összeáll már jó is.

A banánokat törjük össze egy villával. Az epret vágjuk kis kockákra és forgassuk meg a 2 evőkanál lisztben, végül ezeket a gyümölcsöket is adjuk a tésztához.

És ennyi, már kész is vagyunk, már csak annyi dolgunk van, hogy kivajazzunk-lisztezzünk/sütőpapírozzunk/ formaleválasztó sprayzzünk egy gyümölcskenyér formát, beleöntsük a masszát, és 180 fokos sütőben 50-55 perc alatt készre süssük.

 

 

 

Epres keksz

 

 

Végre itt a nyár, folyamatosan érnek a a finomabbnál finomabb gyümölcsök, én meg csak töröm a fejem, hogy milyen sütibe kerüljenek. 

Szerencsére a szülők, nagyszülők kertjéből folyamatos az eperutánpótlás, úgyhogy már készült belőle gyümölcslevestúrótorta, lekvár, de magában vagy épp müzlivel is sok fogy belőle. Még készülök epres banánkenyérrel és csokis keksszel, valamint a hétvégi gyümölcstortára is ez került, nemsokára ezekhez is hozok receptet 🙂

De most egy kekszet szeretnék veletek megosztani, amit a Tündérsütin találtam, és Kedvesem anyukájának a névnapjára készültek. 

A vaníliás linzerkekszek önmagukban is nagyon finomak, de az eper ad nekik egy plusz kis puhaságot és az ízével könnyeddé és frissé varázsolja. Arról nem is beszélve, hogy a szemünket is kényeztetjük ezekkel a színekkel 🙂

 

 

Epres keksz

150 g liszt

50 g vaníliás cukor

50 g vaj

1 tojássárgája

5 kanál langyos víz

csipet só

8-10 szem eper

 

Egy picit módosítottam a recepten, a margarint vajra cseréltem, mert szerintem azzal finomabb, illetve a kristálycukor helyett vaníliás cukrot használtam.

Van egy kis csatos üvegem, amibe beleállítottam azokat a vanília rudakat, amiknek a belsejét már felhasználtam, és feltöltöttem cukorral. Pár hét pihenő után olyan isteni illata van, amikor kinyitom, és voálá, már készen is van a házi vaníliás cukor 🙂 Én ezt használtam hozzá, de a kristálycukor is tökéletesen megteszi egy kanál vanília aromával vagy egy tasak vaníliás cukorral.

 

A linzer hozzávalóit egy tálba mérjük és összegyúrjuk őket. Ha nem áll össze, tegyünk még hozzá egy kis vizet.

A kész tésztából diónyi gombócokat gyúrunk, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket, picit lelapítva a tetejüket.

Az epret felkarikázzuk és a sütik tetejére pakoljuk.

180 fokos sütőben nálam 15 percig sültek. 🙂

 

Epres-joghurtos túrótorta sütés nélkül

 

 

Most, hogy végre jó idő van, ösztönösen jobban kívánjuk a könnyebb, lágyabb ízű, gyümölcsös finomságokat.

Ha egy ilyen finomságot ráadásul a sütő bekapcsolása nélkül tudunk elkészíteni, az abszolút befutó lehet 🙂

Ez a túrótorta is ilyen. Kekszes alapon lágy túrókrém csücsül, amit joghurttal tettem még frissebbé. A tetejére pedig egy epres zseléréteg került, ami nem csak finom, de nagyon üde látványt nyújt vele a torta.

Könnyű, gyorsan elkészül, és egy szelet nem lesz elég belőle…:)

Ha kicsit hűvösebbre fordul az idő, érdemes kipróbálni ezt a sült túrótortát is. 🙂

 

 

 

Epres-joghurtos túrótorta sütés nélkül

Tésztához:

1 csomag Zabfalatok

75 g vaj

2 ek tej

 

Túrós töltelékhez:

500 g túró

300 g natúr joghurt

130 g cukor

2 citrom reszelt héja és leve

2 csapott evőkanál zselatin

 

Epres réteghez:

300 g eper

100 g cukor

16 g zselatin

 

A kekszet daráljuk le, és keverjük el az olvasztott vajjal és a tejjel. Ha nem akar összeállni adjunk még hozzá egy kis tejet.

Nyomkodjuk bele egy 18 centi átmérőjű tortaforma aljába, és tegyük be a hűtőbe, amíg elkészítjük a túrós krémet.

Egy villával törjük össze a túrót, keverjük össze a joghurttal, majd ízesítsük a cukorral és a citromhéjjal. A citromlében keverjük el a zselatint, és melegítsük addig, míg a zselatin fel nem oldódik, de vigyázzunk, hogy ne forraljuk fel, mert akkor a zselatin elveszíti a zselésítő hatását. 

Egy pici túrós keverékkel keverjük ki a zselatint, ez azért szükséges, hogy kiegyenlítsük a hőmérséklet különbséget, majd keverjük össze a maradék túrós krémmel.

A tölteléket oszlassuk el a kekszrétegen, és tegyük vissza a hűtőbe, amíg elkészül az eperzselé.

Ehhez turmixoljuk össze az epret, majd főzzük fel a cukorral együtt. A tűzről levéve keverjük hozzá a zselatint. Várjunk egy picit hogy hűljön, majd óvatosan öntsük a torta tetejére. 

Pár órát, de a legjobb, ha egy egész éjszakát pihentetjük a hűtőben, hogy jól megszilárduljon és összeérjenek az ízek. 🙂

 

 

 

Meggyes pite fahéjas morzsával

 

Ez a süti valami hihetetlenül finom ^^ Hagyományos, de mégis van benne egy kis csavar. Az alja egy puha, kevert vajas tészta, amiben savanykás meggyszemek csücsülnek, és az egész egy ropogós, fahéjas morzsával van betakarva.

Bármilyen gyümölccsel jól kombinálható, és egy gombóc vanília fagyival megkoronázva igazi hűsítő desszert a nyári melegben. 🙂

Jaaa, és ezzel sem kell sokat bajlódni…:)

A receptet az Édesemről néztem, mindenkinek csak ajánlani tudom, eddig még egy receptben sem csalódtam, sőt…

 

 

 

Meggyes pite fahéjas morzsával

 

 Morzsához:

275 g liszt

1,5 ek fahéj

1/2 tk só

170 g nádcukor

225 g olvasztott vaj

 

Alsó tésztához:

170 g puha vaj

310 g cukor

2 db tojás

275 g liszt

1/2 tk sütőpor

1 tk szódabikarbóna

1/2 tk só

300 g tejföl

 

600 g meggy, kimagozva + 1 ek liszt

 

A morzsához egy nagy tálba morzsoljuk a hozzávalókat,ráöntjük az olvadt vajat, majd az egészet betesszük a hűtőbe, amíg a süti többi részét is elkészítjük.

Az alsó tésztához a vajat alaposan keverjük ki a cukorral, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat, de itt már ügyeljünk rá, hogy óvatosan keverjük és ne habosítsuk a masszát, mert különben száraz lesz a sütink.

A száraz hozzávalókat összekeverjük majd átszitáljuk, és a tejföllel felváltva, több részletben a tojásos-cukros-vajas masszához adjuk.

Egy 20*30-as tepsit kibélelünk sütőpapírral, (vagy befújjuk a menő, formaleválasztó spray-nkel), és szépen belesimítjuk a masszát.

A meggyet keverjük össze egy evőkanál liszttel, hogy minél kevesebb levet eresszen. Én mirelitet használtam és előtte jó alaposan lecsöpögtettem. Egyenletesen szórjuk rá a tészta tetejére.

A hűtőből elővesszük a fahéjas morzsát, és a süti tetejére morzsoljuk.

175 fokos sütőben 45-60 perc alatt készre sütjük. Mivel minden sütő más, ezért  a biztonság kedvéért végezzünk tűpróbát. 🙂

Ha ellen tudunk állni a fahéjas süti csábításának, akkor várjuk meg, amíg legalább langyosra hűl, mert akkor lehet jól szeletelni.

 

Tökmagos pogácsa

 

A pogácsa sokáig mumus volt számomra, valahogy vagy kemény lett, vagy ízetlen, de soha nem olyan, amire szívesen rájár az ember. Azóta szerencsére sikerült olyan recepteket felkutatnom, teljesen megbízható forrásokból, amelyeknek a kipróbálásában szerencsére nem csalódtam, a vajas, illetve a medvehagymás után most egy tökmagos verzió készült.

Ez is nagyon fincsi, próbáljátok ki bátran 🙂

A recept az Édesemről származik.

 

 

Tökmagos pogácsa

 

100 g hámozott tökmag

500 g liszt

1 csapott ek só

250 g hideg vaj

100 ml tej

20 g friss élesztő

2 tojás sárgája

200 ml tejföl (20%-os)

1 tojás a kenéshez

 

A lisztet elkeverjük a sóval és összemorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a tejet, elmorzsoljuk benne az élesztőt, hozzáadjuk a tojássárgáját és a tejfölt, végül az egészet összegyúrjuk. Végül szórjuk bele a tökmagot is, és azzal is dolgozzuk össze.

Egy ragacsos, nyúlós tésztát kell kapnunk. Szórjuk meg liszttel, és kelesszük a duplájára.

Ha megkelt, nyújtsuk ki, és hajtogassuk meg. Én behajtottam középre a két szélét, majd az egészet félbe. Ekkor fordítottam rajta 90 fokot, újból kinyújtottam és megint hajtogattam.

20 perc újbóli pihentetés után megint hajtogassuk a fent leírt módon, majd újabb 20 perc pihentetés, hajtogatás, ám ezután a harmadik hajtogatás után már nyújtsuk ki kb ujjnyi vastagra, és egy pici pogácsaszaggatóval szaggassuk ki.

Amíg a sütőt előmelegítjük, hagyjuk pihenni a tepsiben a pogácsákat, majd kenjük le őket tojással és 220 fokon 10-12 perc alatt süssük aranybarnára őket 🙂

Én először csak fél adagot készítettem, mert csak ketten ettük, de olyan finom volt, hogy egy egész adag is simán elfogyott volna 🙂

 

Hogy jól induljon a reggel: Epres-citromkrémes rózsák

 

Viszonylag sokat jár azon az agyam, hogy mit is kellene sütni…Van, amikor konkrét recepteket szeretnék kipróbálni, van, amikor ízekre vagy állagokra vágyok, és ahhoz szeretnék valamit összerakni.

A mostani esetben aztán minden rész játszott, láttam egy finom epres-citromos ízpárosítás, egy másik helyen egy jó kis ötletet a formára, és emellett tudtam, hogy ki szeretném próbálni Sallay Fanni édes kelt tészta receptjét is. Ebből a háromból kombináltam össze ezt a süteményt, ami tökéletes kezdete egy tavaszi napnak. 🙂

Az íz nagyon jól működött, a forma is tetszett, és hát ez a tészta……igazából nem is tudnék jobbat vagy finomabbat. Annyira puha, kellően édes, nem tömény, de nem is csupa levegő…tényleg csodálatos, szerintem én már minden édes kelt tésztát, fonott kalácsot, brióst ebből fogok készíteni.

Én nem próbáltam, de a recept szerint a kész tészta lefagyasztható, vagy akár hűtőbe téve másnap is kisüthető, így előző este elkészítve a rózsákat másnap teljesen frissen sült kalácsot adhatunk reggelire. 🙂

Ez azért még ezt az esős, szürke időt is kompenzálni tudja….:)

 

 

 

 

Epres-citromos rózsák

Tészta:

500 gramm finomliszt

100 gramm rétesliszt

90 gramm cukor

9 gramm só

1 ek. tejpor

1 tojás

200 gramm tej

200 gramm tejszín

28  gramm friss élesztő

 

1 tojás a kenéshez

 

Lemon curd:

2 nagy citrom leve és héjja

3 tojássárgája

120 gramm cukor

20 gramm keményítő

50 gramm vaj

 

250 gramm eper

 

A tésztához a liszteket, a cukrot, a tejport és a sót egy nagy tálban összekeverjük, és hozzá morzsoljuk az élesztőt.

A tejet és a tejszínt megmelegítjük, majd a tojással együtt a liszthez adjuk, és a robotgép dagasztókarjával, vagy kézzel jó alaposan kidagasztjuk. Egy nagyon lágy, de az edény falától elváló tésztát kell kapnunk. Nekem ehhez az eredményhez még kb 10-15 gramm lisztet pluszban hozzá kellett adnom.

Lefedve duplájára kelesztjük. Ezután átgyúrjuk, és még egyszer duplájára kelesztjük.

A lemon curd-höz a citromok héját és levét egy lábasba mérjük a tojássárgájával, keményítővel, cukorral együtt. Alacsony lángon, folyamatosan kevergetve besűrítjük, de vigyázzunk, hogy ne forraljuk fel. 

A tűzről levéve keverjük bele a vajat, passzírozzuk át egy szitán, mert vannak benne héjdarabok, majd hűtsük le. 

Az epret mossuk meg és vágjuk apró kockákra.

A tésztát osszuk két részre, majd nyújtsuk 1-1,5 centi vastagságúra az egyik felét. Vágjuk ketté a kinyújtott tésztát, kenjük meg a felét a lemon curd felével, majd szórjuk meg az eper felével. Fedjük be a másik tésztaféllel. 

Vágjuk fel 8 egyenlő részre, mindegyik csíkot sodorjunk meg, és tekerjük fel. Képes segítség alant. 🙂

 

 

Amíg melegszik a sütő, hagyjuk egy kicsit kelni a rózsákat a tepsiben, majd kenjük le őket a felvert tojással.

180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sülnek.

 

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!