Nemrég ünnepeltük nagymamám születésnapját, erre az alkalomra készült ez a torta. A díszítés a Pinterestről gyűjtöttem inspirációt, és amikor megláttam ezeket az apró rózsákat, akkor rögtön tudtam, hogy én is valami hasonló külsejű tortát fogok készíteni. A díszítés már megvolt, már csak azt kellett kitalálni, hogy milyen is legyen belülről.
Többféle íz is játszott, de valahogy egyiket sem éreztem megfelelőnek és mamához illőnek. Majd egyik este valahogy eszembe jutott, hogy egyszer már készítettem ilyen barackos túrórudi tortát tesóm egyik barátnőjének a szülinapjára és milyen finom volt, és akkor rögtön tudtam, hogy ez lesz az igazi. 🙂
Tudni illik mama a látogatások alkalmával mindig elhalmoz bennünket Túró Rudival, így ennél mamásabb és hozzáillőbb ízt nem is találhattam volna. 🙂
Elég sok munka volt vele, de a díszek gyártásába tesóm is besegített, és mama is nagyon örült és meghatódott, amikor átadtuk, szóval teljesen megérte, emellett szerettem elbíbelődni a készítésével.
És nem mellesleg mindenkinek nagyon ízlett a végeredmény.
A receptet itt találtam.
Barackos túrórudi torta
A piskótához:
9 tojás
9 ek.cukor
5 ek liszt
3 ek étkezési keményítő
2 ek kakaópor
Krém:
50 dkg túró
2 ek.tejföl
6 ek.cukor
1citrom reszelt héja
2dl tejszín habbá verve
4 lapzselatin
1 üveg sűrű sárgabaracklekvár
Vajkrém a fondant alá:
20 dkg vaj
20 dkg porcukor
4 ek víz
A díszítéshez:
fondant
piros ételfesték
Először elkészítjük a piskótát. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet a keményítőt és a kakaót, majd a tojásos masszához adjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, akkor jó, ha a fejünkre mernénk borítani a tálat. A hab kb egyharmadát a lisztes-tojásos masszához adjuk, és összekeverjük, hogy hígabb, könnyebben keverhető legyen, itt még nyugodtan lehetünk bátrak. Majd ezután még két részletben adjuk hozzá a maradék habot, de most már óvatosabb, nagy mozdulatokkal keverjük bele, hogy a lehető legkevésbé törjük össze, de azért homogén masszát kell kapnunk.
Egy 26 cm átmérőjű tortaformát kivajazunk majd megszórjuk liszttel, hogy mindenhol érje. Én csak a tortaforma szélét szoktam így kivajazni, az aljába egy kör alakúra vágott sütőpapírt teszek.
180 fokra előmelegített sütőben, hőlégkeveréssel kb 20-30 perc alatt készre sütjük. Minden sütő más, a biztonság kedvéért mindig végezzünk tűpróbát! Ha elkészült, hagyjuk kihűlni, majd vágjuk 3 felé.
Közben elkészítjük a krém felét a megadott mennyiségek feléből. Erre azért van szükség, mert a zselatin megkötne, és nem tudnánk szépen megtölteni a torta második rétegét. A zselatint beáztatjuk. A túrót elkeverjük a tejföllel és a habbá vert tejszínnel, izésítjük a cukorral és a reszelt citromhéjjal. A zselatint mikróban felmelegítjük, hogy feloldódon, majd a egy kis krémmel kikeverjük, hogy kiegyenlítsük a hőmérsékletet, végül ezt a kis részt hozzákeverjük a krémhez.
Megkenjük vele a torta egyik lapját és betesszük egy kicsit hűlni a hűtőbe. Ha megdermedt, rákenjük a lekvár felét, erre jön egy másik lap, a krém közben elkészített másik fele, hűtő, majd lekvár, végül a harmadik lap.
A vajkrémhez a vajnak vagy esetleg margarinnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ez nagyon fontos, mert különben bármeddig verhetjük, nem lesz jó 🙁 Szóval időben vegyük ki a hűtőből. Adjuk hozzá a porcukrot, a vizet és a legmagasabb fokozaton kevertessük kb 10 percig a robotgéppel. Selymes, könnyen kenhető krémet kell kapnunk.
Ezzel a krémmel vékonyan bevonjuk a tortát és kijavítjuk az esetleges hibákat.
A fondantot porcukros deszkán fél centisre nyújtjuk, majd a tortára borítjuk és szépen elsimítjuk.
Szerintem nem éri meg otthon kísérletezni a fondantkészitéssel, mert valószínűleg nem fog sikerülni, és egy rossz alapanyaggal dolgozva szenvedés lesz a tortadíszítés, sok káromkodással és bosszankodással, és “hagyom a fenébe az egészet” lesz a vége. Én Sütisdobozban vásároltam a fondantot, és nagyon meg voltam vele elégedve, nem csak egyszerűen lehetett vele dolgozni, de az íze is nagyon finom, mandulás volt, bátran ajánlom mindenkinek. És mindemellett nagyon segítőkész, kedves eladók igazítottak el a tortadíszítés kellékei között.
Szóval a tortát már leburkoltuk, ezután a fondantot különböző mennyiségű ételfestékkel színezzük, hogy rózsaszín vagy épp sötétpiros szint kapjunk. Mindenképpen gél állagú festéket használjunk, sajnos tapasztalatból mondom, hogy a bolti, vizes festékek nem jók erre a célra, eláztatják a fondantot, nem lehet vele dolgozni és megint jön a “hagyom a fenébe az egészet”.
Majd kezdődhet a rózsák gyártás, én ezt a képet használtam. Szerintem ez a legegyszerűbb virágkészítési mód, bárki bátran kipróbálhatja, mert biztosan sikerülni fog 🙂 A virágokat ehető ragasztóval rögzítettem, ami szintén kapható tortadekorációs boltokban.
