Az egyik legkedvesebb barátnőm szülinapjára készült ez a torta. Még gimiben ismerkedtünk meg (te jó ég, de rég volt már…), majd együtt csináltuk végig az egyetem első három évét. Mikor elkerültem Debrecenből elhatároztuk, hogy a távolság nem lehet akadály, és minden hónapban megpróbálunk összejönni egy csajos hétvégére.
Ez most a múlthéten sikerült, így előrehoztuk a szülinap megünneplését. A kérés valami epres-kókuszos ízvilág volt, így született ez a torta. A külsején még bőven van mit csiszolni, de arra büszke vagyok, hogy az ízvilág és a krém is saját kreálmány, és nagyon finom lett együtt, és a mi a legfontosabb, hogy az ünnepeltnek is ízlett. 🙂
Szerettem volna kipróbálni ezt a lecsorgó csokis díszítést. Eredetileg úgy gondoltam, hogy sima csokit fogok használni, de egy videóban a lány csoki ganachet készített. Nos nekem ez a recept nem annyira vált be, fura állagú lett, vastag, alig akart folyni, szóval még keresem a megoldást. Ha valakinek van valami tippje, szívesen fogadom 🙂
Ha tetszett a bejegyzés, akkor lájkold a facebook oldalam. 🙂
Epres–kókuszos torta
Piskóta:
5 tojás
5 ek cukor
5 ek liszt
5 ek olaj
fél ek sütőpor
Krém:
80 g kókuszreszelék apróra darálva
250 g mascarpone
10 dkg fehércsoki
1 dl tejszín habbá verve
Epres réteg:
700 g eper
1 csomag vaníliás cukor
120 g kristálycukor
1 tasak 3:1-ben dzsemfix
A piskótához a tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az olajat. Egy tálban összekeverjük a lisztet és a sütőport, majd a tojásos masszához adjuk. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és három adagban a lisztes masszához adjuk. Először még keverhetjük bátran, a cél, hogy híg, könnyen keverhető tésztát kapjunk, de a harmadik harmadnál már nagyon óvatosan, nagy mozdulatokkal dolgozzunk, hogy ne törjük össze a habot.
Egy 16 cm átmérőjű tortaforma oldalát kivajazzuk és lisztezzük, az aljába pedig egy sütőpapírt vágunk. Beleöntjük a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréses fokozaton kb 30-35 perc alatt készre sütjük. Minden sütő más, ezért végezzünk tűpróbát!
Ezután a tortát kihűtjük, és 3 felé vágjuk. Nekem egy nagy, recés kés vált be erre a célra a legjobban.
Az epres réteghez az epret pürésítjük, hozzáadjuk a cukrot és a dzsemfixet, majd feltesszük főzni. Miután elkezd bugyogni, még kevergetve 2 percig főzzük, majd üvegekbe töltjük, kvázi egy lekvárt főzünk belőle. Ebből a mennyiségből maradni fog, én a maradékot kenyérre kenve, és egy másik süti töltelékeként használtam fel.
A mascarponés krémhez a kókuszt apróra daráljuk egy késes aprítóban. Aki szeretné, egészben is hagyhatja, de én homogén, selymes krémet szerettem volna. Belekeverjük a mascarponéba. Gőz fölött felolvasztjuk a csokit, és hozzáadjuk a kókuszos mascarponéhoz. A tejszínből habot verünk, ha kell, tehetünk bele egy habfixálót, és ezt is a krémhez keverjük. Igen, nem elírás, hogy nincs benne cukor, a lekvár és a fehércsoki kombójával pont kellemesen édes lesz, 🙂
Ha mindennel kész vagyunk, akkor betöltjük a tortát. Az alsó lapot megkenjük a lekvárral, erre jön a krém egyharmada, tortalap, lekvár, krém harmad, tortalap. Végül a tortát kívülről is bevonjuk a maradék krémmel.
A tetején lévő csokiréteg receptjét nem írom le, mert nem lett jó, ehelyett valami mást fogok keresni. Ha valaki szeretne rá, akkor azt ajánlom, hogy vízgőz fölött olvasszon meg és temperáljon étcsokit, és azzal öntse le a tetejét 🙂 A csoki roppanóssága is jót fog tenni a tortának.
