Bár már egyre több pékségben és cukrászdában lehet kapni répatortát, valamiért sokan ódzkodnak a kipróbálásától, mert furán hat egy zöldség a sütiben, és a répa a vasárnapi húslevesbe való, nem süteménybe. Pedig valójában egy szaftos, puha süteményről van szó, amibe jó beleharapni és minden falat maga az élvezet, és egyáltalán nem húsleves ízű 🙂
Legalábbis ha tényleg egy jó répatortával van dolgunk. Már több receptet is kipróbáltam de egyik sem lett megtartós, vagy az állaga nem stimmelt, vagy az izével nem voltam megelégedve, míg végül megtaláltam ezt a receptet. Mind ízre, mind állagra tökéletes ^^. Annyi módosítás eszközöltem a recepthez képest, hogy noha bármilyen gondosan is írtam össze a bevásárlólistám, a narancs kimaradt, és csak mandarin volt otthon, ezért azzal pótoltam, de így is isteni lett.
A krémen is változtattam, bár szerintem akár mascarponével, akár tejföllel, akár túróval jól működik, de én most egy joghurtos-fehér csokis változatra szavaztam.
Ha tetszett a bejegyzés, lájkold a facebook oldalam is 🙂
Répatorta joghurtos-fehér csokis mázzal
30 dkg sárgarépa (lereszelve)
1,5 dl olaj
2 tojás
15 dkg cukor
8 dkg dió (durvára darálva)
17,5 dkg liszt
8 g sütőpor
1 kk fahéj
1 kk szerecsendió (én frissen reszeltem, de jő az őrült is)
1 kk gyömbér
1 mandarin (vagy narancs) reszelt héja
Mázhoz:
500 g görög joghurt
5 dkg fehér csoki
1 mandarin (vagy narancs) leve és héja
1 ek cukor
A tortához a tojásokat habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk az olajat, a reszelt sárgarépát, amit én a legkisebb lyukon reszeltem le. Izésítjük a reszelt mandarin héjával, majd belekeverjük a durvára darált diót. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a fűszerekkel, majd ezt a lisztes keveréket a répás-tojásoshoz öntjük. Simára keverjük a tésztát, majd egy egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük.
Én egy közepes méretű tepsit használtam, így elég vékonyka lett, szóval úgy döntöttem, hogy kettévágom és krémet kenek a két rész közé. Aki vastagabb tésztát szeretne, az egy kis tepsibe öntse, kb 20*20-asba, vagy pedig egy 20-22 centi átmérőjű tortaformába.
180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréses fokozattal 30-35 perc alatt készre sütjük. Minden sütő más, végezzünk tűpróbát, ha már nem ragad tészta a beleszúrt fogpiszkálóra, akkor készen vagyunk.
Amíg a tortánk kihűl, elkészítjük a krémet.
A csokit vízgőz fölött megolvasztjuk, majd hozzákeverjük a joghurthoz. Cukorral és a mandarin levével ízesítjük.
Én görög joghurtot használtam, ami egyébként is sűrű, krémes állagú, és ezt is ajánlom, mert lehet, hogy egy hígabb állagú joghurt lefolyna a tésztáról.
Miután kihűlt a tészta félbevágtam, megkentem a krém felével, ráborítottam a másik lapot, majd megkentem a krém másik felével.
És ezután következett a kedvenc részem, a marcipánrépák elkészítése ^^ A marcipánmasszát is gél állagú festékkel tudjuk megfesteni, a boltokban kapható folyékony verzió nem alkalmas rá, mert nem fog elegyedni a zsíros marcipánnal. A boltokban egyébként a Dr Oetker festékek ilyen állagúak, ilyen kis pici tubusos kiszerelésben kaphatók sárga, kék, és piros színben. Nem tudom, hogy azok jól működnek-e, én az enyémeket a Sütisdobozban vettem, Fractal márkájú festékek és nagyon jó minőségűek, kevés is elég belőlük, nagyon szépen eldolgozhatóak és szép szint eredményeznek, bátran ajánlom mindenkinek. Higgyétek el, hogy nagyon sokat jelent, hogy milyen alapanyagokkal dolgozunk, ez a siker egyik legfontosabb titka 😉
Itt van egy kis segítség a répák elkészítéséhez:
Kép forrása: http://www.haleysdailyblog.com/
