A hétvégére egy újabb retro süteményt hoztam nektek, ez most a másik mamám specialitása. Általában a nagyobb összejövetelekre készíti, és mindenki nagy kedvence, egyszerűen nem lehet belőle eleget sütni.
Én először tavaly készítettem keresztapu szülinapjára, akkor kértem el mamától a receptet a megsárgult füzetkéből, és akkor szereztem be másik mamától a formát is hozzá. Még sosem láttam boltban, de szeretnék még egy adagot, hogy gyorsabb legyen a sütés, úgyhogy ha valaki tud valami jó lelőhelyet, az ossza meg velem bátran. 🙂
Picit pepecselős süti, de a végeredményért megéri nekilátni, most úgyis itt a hétvége. 🙂
Mama beavatott a mandulakészítés minden apró titkába, és én is rájöttem egy s másra, ezeket a recept leírása közben megosztom majd Veletek. Ez egy adag receptje, én mindig legalább duplát csinálok, higgyétek el, el fog fogyni 🙂
Szóval, nincs más hátra, mint előre, vágjunk is bele 🙂
Ha tetszett a bejegyzés, lájkold a facebook oldalam!
Mandula
Tésztához:
14 dkg liszt
8 dkg porcukor
10 dkg margarin
8 dkg darált dió
1 tojássárgája
Krémhez:
10 dkg porcukor
10 dkg margarin
1 csomag vaníliás pudingpor
2 dl tej
1 mandulaaroma
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd apró kis gombócokat gyúrunk belőle. A mandula formákat kivajazzuk, és belenyomunk egy kis golyót. Ki kell tapasztalni, hogy mekkora legyen, az sem jó, ha nagyon vékony a tésztaréteg, de az sem, ha vastag, mert akkor nem jut hely a tölteléknek. És itt jön az első titkos mamatrükk: sütés közben, kb félig sült állapotban az esetlegesen túl ducira nőtt mandulák közepét egy kiskanállal finoman nyomjuk vissza, hogy legyen majd hely a krémnek.
Kb 10 perc alatt megsülnek,180 fokon, hőlégkeveréses fokozaton. Nekünk már régi a sütőnk, így én félidőben megfordítom őket, hogy egyenletesen süljenek.
Aztán jön a kritikus rész, a mandulaszemek kiszedése a formából. Már a tészta belenyomásánál is ügyeljünk arra, hogy ne érjen rá a peremére, mert az rásül és nem tudjuk kiszedni. A következő mama titok a kopogtatás. Otthon így nevezik a módszert, mely során a mandulaforma kis lapocskáját megfogva konyhaszekrényhez vagy valamilyen megfelelő alkalmatossághoz ütögetve kiszedjük a sütiket. Nekem így nagyon sok eltört, és az vált be, ha egy kiskanállal nagyon finoman alá nyúlok a sütiknek, és akkor szépen kijönnek. Illetve fontos, hogy a formákat mindig kivajazzam, én mikor elhagytam ezt a lépést sokkal több beleragadt.
Ha elkészültek a mandulafelek, nekiláthatunk a krémnek. A szobahőmérsékletű margarint habosra keverjük a porcukorral, ehhez a robotgép legmagasabb fokozatát kell használnunk jó pár percig. A margarin tényleg legyen lágy, szobahőmérsékletű, mert különben az istenért sem lesz finom, habos.
Amíg a robotgép dolgozik, a tejbe beleöntjük az aromát, egy kevéssel csomómentesre keverjük a pudingport, majd összefőzzük az egészet. Ha kihűlt, a margarinos krémhez keverjük. Itt nagyon fontos, hogy a szép, zöld színű aromát válasszuk. Természetesen színtelennel is ugyanolyan finom lesz, viszont a látványhoz hozzá tartozik a krém zöld színe 🙂
Végezetül krémmel összeragasztunk két mandulafelet, leporcukrozzuk és jóízűen elfogyasztjuk. 🙂
