SÜTIZŐ

Egy kis kihagyás után újból egy egészséges reggeli receptjével jelentkezem, ami akár desszertként vagy egy hűsítő uzsonnaként is megállja a helyét. 

A chia mag jótékony hatásairól már korábban is írtam, illetve ide kattintva egy epres-banános verziót is találtok.

Most joghurt helyett kefirrel készítettem, mert a savanykás íze jobban illik a cseresznyéhez és a nektarinhoz, és ebben a nagy melegben is frissítőbb. Használjátok ki, hogy szinte minden héten más és más finomság kezd el érni, tele vagyunk friss fűszerekkel is, a levendula is most virágzik, kísérletezzetek bátran! 🙂

Kefires chia puding cseresznyével és nektarinnal

2 ek. chia mag

1,5 dl kefir 

1 nektarin

5-6 szem cseresznye

A chia pudingot elkeverjük a kefirrel, várunk legalább 10-15 percet, de a legjobb, ha egy egész éjszakát, hogy megszívják magukat az értékes kis magocskák, majd a pudingunk tetejére halmozzuk a megmosott, kimagozott és összevágott gyümölcsöket, majd jóízűen elmajszoljuk az egészet. Ilyen egyszerű az egész 🙂

Ha tetszett a bejegyzés, csatlakozz hozzám facebookon és instagramon is! 🙂

Az Instagram vagy a Pinterest tele van mostanában szépen díszített, gyümölcsös-magvas csodareggelikkel, amik láttán még a leggyümölcstagadóbb ember is megkívánja ezeket az egészséges  finomságokat 🙂 Bevallom, nem igazán szeretem az angol nevek használatát, de nem igazán van elterjedt, magyar neve, és én sem tudtam kitalálni jobbat. 🙁

A díszítés miatt ez nem a villámgyors reggeli kategória, de kevésbé kidolgozott dekorációval nem sok idő elkészíteni. Szinte bármilyen gyümölccsel, magvakkal jól működik, használjuk azt, ami éppen van otthon. Nálam most meggy, málna, és eper került bele.

További reggeli receptekért kattints ide. 🙂

Meggyes-málnás smoothie bowl

2 ek. zabpehely

1 marék meggy kimagozva

3 ek. natúr joghurt

1 ek. méz vagy juharszirup

1 tk. vanilia kivonat

fél marék málna

fél marék földieper

1 tk. chia mag

A joghurtot, zabot, meggyet, juharszirupot és a vanilia kivonatot összeturmixoljuk, és egy tálba öntjük. Ízlésesen elrendezzük rajta a málna illetve az eper szemeket, megszórjuk a chia maggal, és miután kigyönyörködtük magunkat benne jóízűen elmajszoljuk. 🙂

A meleg, nyári napokon az ember valami hideg,hűsítő finomságra vágyik, ilyenkor nem szívesen kapcsoljuk be a sütőt és a meleg ételek sem esnek annyira jól. Erre az esetre (is) lehet egy jó kis alternatíva ez a finom gyümölcsleves, ami nagyon egyszerűen elkészíthető, telis-tele van egészséges gyümölcsökkel, csupa vitamin, mert nem kell főzni,  kellemesen sűrű és pár 5 perc alatt elkészül. Emellett nagyon jól variálható, azt tehetünk bele, ami éppen érik a kertben vagy amit kapunk a piacon. Én nagymamám kertjében szüreteltem málnát, ribizlit, a saját kertünkből a világ legfinomabb és legédesebb epreit, így ezek kerültek az így lányosan rózsaszínre sikerült levesembe. 🙂

Gyümölcsleves

30 dkg gyümölcs, tetszés szerint (nálam most ribizli, málna és eper)

1 dl tej

2 dl habtejszín

2 ek cukor

1 ek vanília aroma

3-4 mentalevél

A gyümölcsökből egy párat félreteszünk a díszítéshez, a többit a tejjel összeturmixoljuk, ízesítjük a vaníliával, cukorral és mentával. A tejszínből egy nagyon könnyed habot verünk, épp hogy csak habos legyen, de még folyós, és ezt is a leveshez adjuk, ettől lesz krémes és sűrű. Egy órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek, majd tálaláskor a félretett gyümölccsel díszítjük, majd jóízűen elmajszoljuk. 🙂

A receptben szereplő mennyiségek ebben az esetben inkább tájékoztató jellegűek. Ha édesebb a gyümölcsünk, akkor kevesebb cukor is elég, ha savanyúbb gyümölcsöket használunk, akkor ahhoz több cukor kell. Ha hígabbra szeretnénk, akkor tegyünk bele több tejet. Ez csak útmutatás, kísérletezzünk bátran! 🙂

Az epres réteshez készült leveles tészta másik felét túróval töltöttem meg, és csodafinom túrós rétes készült belőle 🙂

A töltelék mennyisége talán kicsit soknak tűnhet, de a családnak nincs olyan, hogy valamiben túl sok van belőle, és hát igazuk is van, higgyétek el, megéri ezt a mennyiséget beletenni.

Túrós rétes:

Tészta:

itt

Töltelék:

50 dkg túró

20 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja és néhány csepp citromlé

2 tojás

zabkorpa vagy búzadara

A tésztát az előző bejegyzésben leírtak szerint elkészítjük.

A töltelékhez a túrót összekeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, ízesítjük a citromhéjjal, majd hozzákeverjük a tojások sárgáját. A fehérjét habbá verjük, majd ezt is a töltelékhez keverjük. Minden túró más, ha túl nedves lenne így a keverékünk, akkor keverjünk még hozzá egy kis búzadarát vagy zabkorpát. Ha kedvünk tartja, tehetünk bele mazsolát is. 🙂

A tészta közepét megszórjuk a zabkorpával vagy búzadarával, ráhalmozzuk a tölteléket. A tészta két szélét megkenjük tojással, először a bal, majd a jobb tésztarészt hajtjuk a túróra. A rétesünket megfordítjuk, hogy a dupla tésztarész legyen alul, megszurkáljuk egy villával, lekenjük tojással és 20 perc alatt készre sütjük 180 fokra előmelegített sütőben.

Ha kicsit hűlt, szeletelhetjük is 🙂 Porcukorral megszórva még finomabb.

A rétes az egyik kedvenc édességem, azon belül is a meggyes…vagy a túrós…vagy az almás…vagy  a szilvás….vagy igazából mindegyik, de ki is tudna választani. 🙂

Otthon nálunk nagymamáim készítettek rétest, mindig szilveszterkor, ezért nekem nagyon sokáig a rétes tipikus szilveszteri finomság volt. A kettő együtt jár, a Kedvesem sokáig tudna mesélni róla, hogy hányszor kerestünk szilveszterkor órákig rétest, átfagyva, bárhol, végül beérve bármi olyannal, amire ráfogható, hogy hasonlít rétesre.

Az egyik mamám húzott tésztával készíti, nagyon-nagyon bájosak, ahogy papámmal készítik a “húzogatós” rétest, a másik mamám pedig  leveles tésztát használ. Én talán egyszer vagy kétszer próbálkoztam eddig, akkor bolti rétestésztával.

Az előző bejegyzésben már említettem, hogy megvettem a Nők Lapja Konyha különszámát, amiben nagymamás retro receptek vannak,  mint például ez a finomság, és több oldal foglalkozik a rétes készítés rejtelmeivel.

Ezen felbuzdulva elhatároztam, hogy elkészítem életem első, teljesen házi és saját készítésű rétesét. A leveles, kelt és húzott tészták közül én a levelessel próbálkoztam először. Picit macerás és időigényes, de egyáltalán nem bonyolult.

Kétféle töltelék került bele, készült hagyományos túrós, és egy gyümölcsös, epres változat is. Mindkettő hihetetlenül finom lett, a frissen sült házi rétesnél kevesebb jobb dolog van a világon, próbáljátok ki ti is bátran! 🙂

Extra tipp: ez a leveles tészta önmagában, más süteményekhez is használható, és a boltihoz hasonlóan a maradék ebből is lefagyasztható.

Epres rétes házi leveles tésztából

A tésztához:

30 dkg liszt

25 dkg vaj

1 csapott tk só

1,5 dl hideg víz

1 tk 10%-os ecet

1 tojás a kenéshez

A töltelékhez:

2 ek zabkorpa vagy búzadara

40 dkg eper

2 ek cukor

A lisztből, sóból, 5 dkg vajból, vízből és ecetből tésztát gyúrunk, amit 20-30 percig szobahőmérsékleten pihentetünk.

A maradék 20 dkg vajat két sütőpapír között téglalap alakúra nyújtjuk. A pihentetett tésztát egyenlő szárú kereszt alakúra nyújtjuk. A közepére helyezzük a vajat, majd a szárakat fentről kezdve és az óramutató járásával megegyező irányba haladva ráhajtjuk. Az így kapott tésztát kinyújtjuk, képzeletben 3  egyenlő részre osztjuk. A bal oldali tésztarészt a középső tésztarészre hajtjuk, majd erre a jobb oldali tésztarészt. A tésztát elfogatjuk 90 fokkal, és újból kinyújtjuk. Most képzeletben 4 egyenlő részre osztjuk, a két szélső részt a tészta közepéig behajtjuk, majd az egész tésztát félbe hajtjuk, hogy a két dupla vastagságú rész egymásra kerüljön. Egy órát pihentetjük a hűtőben. Pihenés után megismételjük a két hajtogatást, majd újabb egy óra pihentetés következik. A pihentetett tésztát egy 50*30-as téglalappá nyújtjuk, majd a hosszabbik oldal mentén kettévágjuk. Ebből a mennyiségből 2 rúd rétesünk lesz majd.

Az egyik tésztafél közepére egy csíkban zabkorpát szórunk, ráhalmozzuk a megmosott, felkockázott epret, megszórjuk két evőkanál cukorral majd a zabkorpa másik felével. A két oldalt kimaradt tésztarészeket megkenjük egy felvert tojással, hogy összeragadjanak. A bal oldali részt a töltelékre hajtjuk, erre jöhet a jobb oldali rész, majd az egész rétest meg kell fordítani, hogy a dupla tésztás rész legyen alul.

Egy villával megszurkáljuk, lekenjük tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük.

Ha elkészült, megszórjuk porcukorral, és ha picit hűlt, akkor szeletelni is tudjuk, majd még melegen, jóizeűen elmajszolunk egy szeletet. Vagy kettőt…..:)

Ezt a süteményt nálunk senki sem sütötte a családban, a Kedvesemnél találkoztam vele először, és hát szerelem volt első kóstolásra ^^ Lekvárral összeragasztva, vagy csak úgy magában, mindenhogy finom, lehetetlen belőle eleget enni. Azóta sütöttem már otthon is, mindenkinek nagyon ízlett, és olyan gyorsan elfogyott, hogy készítenem kellett egy második tepsivel is. 🙂

Igaz, hogy picit pepecselős munka elkészíteni a korongokat, de higgyétek el, megéri. 🙂

Most pedig veletek is megosztom a Kedvesem anyukájától kapott finomság receptjét.

Non plus ultra

20 dkg liszt

20 dkg vaj

5 dkg vaníliás cukor (szerintem amúgy más receptekhez képest ez a titkos összetevő, amitől igazán finom lesz)

2 tojás

20 dkg porcukor 

1 kk citromlé

A lisztből, vajból, vaníliás cukorból és a tojások sárgájából tésztát gyúrunk. Ez is egy vajas, linzer szerű tészta, ezért dolgozzunk gyorsan, minél kevésbé melegítsük fel a hozzávalókat a kezünkkel, és az alapanyagok is legyenek hidegek. Az eredeti recept szerint nem kell pihentetni, de ennek a tésztának is jót tesz pár óra a hűtőben, én mindig szoktam várni a sütésével. 

Mikor eltelt az 1-2 óra, a tojásfehérjéből, cukorból és a citromléből kemény habot verünk. Először csak a fehérjét habosítsuk, majd kb félig felvert állapotában adjuk hozzá a cukrot és a citromlevet, és úgy verjük tovább. Ha kész a habunk, akkor töltsük habzsákba, de egy egyszerű nejlonzacskó is éppúgy megteszi.

Extra trükk: A zsákot vagy a zacskónkat tegyük egy pohárba, a széleit hajtsuk rá a pohár szélére, és egy kanál segítségével könnyedén meg tudjuk tölteni a habzsákunkat. Ez a trükk krémek esetében is beválik. 😉

Ha kész a hab, vegyük ki a hűtőből a tésztát, és lisztezett deszkán nyújtsuk kb 1,5-2 mm vastagra. Azt a tésztarészt, amivel éppen nem dolgozunk, tegyük vissza a hűtőbe. Szaggassunk kis korongokat egy pogácsaszaggató, vagy egy kisebb pohár segítségével.

A kis korongokat sorakoztassuk egy sütőpapírral bélelt tepsibe, majd a zacskónkból vagy habzsákunkból nyomjunk egy kis habot a tészták közepére. Egy picit terülni fog, vigyázzunk, hogy a korongok oldalán maradjon egy vékony kis tésztasáv.

A kis sütijeink előmelegített, 180 fokos sütőben , hőlégkeveréses fokozaton kb 8-10 perc alatt készre sülnek. Mikor kivesszük, a tészta még világos legyen, ne várjuk meg,hogy  megbarnuljon.

Ha kihűlt két-két korongot ragasszunk össze egy kis sárgabarack lekvárral, és pihentessük pár órát fogyasztás előtt 🙂