Kevés jobb dolog van, mint a francia nők könnyed eleganciájával, croissantnal indítani egy ráérős reggelt. Ennél már csak az jobb, amikor az a croissant frissen és melegen érkezik, egyenesen a sütőből. Ha nincs kedvünk a kedvenc pékségünkig menni az élményért, akkor készítsük el házilag mi magunk!
Picit macerásnak tűnhet otthon nekiállni, keleszteni, pihentetni, hajtogatni a tésztát, de van abban valami már-már művészi, amikor az ember leveles tésztát készít. Számomra legalábbis inkább alkotó tevékenység, mintsem a funkcióról szól. A munka nagy része egyébként előző este megvan, másnap reggel már csak kinyújtani, formázni és kisütni kell.
A receptet egyébként egy Fanny konyha magazinban találtam, nagymamám gyűjtögeti nekem őket. 🙂
Állagra egy tömör, de leveles tésztát kaptam, legközelebb talán vékonyabbra nyújtanám és nagyobb croissantokat formáznék, illetve le kell takarni vagy zárható dobozba tenni, hogy ne száradjon meg, de alapvetően meg voltam vele elégedve, még biztosan elkészítem máskor is.
Croissant
150 ml tej
45 g. kristálycukor
1 csomag instant élesztő
170 g. vaj
250 g. liszt
só
1 tojás
A tejet langyosítsuk meg, a felébe tegyünk egy kanál cukrot és futtassuk fel benne az élesztőt. Szórjuk a lisztet egy tálba, adjunk hozzá egy csipet sót és a megmaradt cukrot, öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt, ügyelve, hogy közvetlenül ne érintkezzen a sóval, mert a só megöli az élesztőgombákat. Végül adjuk hozzá a tejet, és dolgozzuk sima tésztává. Meleg helyen letakarva kelesszük 2 órán át.
Eközben a vajat vágjuk apró darabokra, és két sütőpapír között nyújtsuk téglalap alakúra, majd tegyük be a hűtőbe.
A pihentetett tésztát nyújtsuk ki, tegyük a közepére a vajat és csomagoljuk be. Nyújtsuk ki, gondolatban osszuk három részre a tésztát, az egyik végét hajtsuk be a tőle távolabb lévő harmadig, majd hajtsuk rá a vele szemben lévő, kimaradt harmadot. Nyújtsuk ki és ismételjük meg a hajtogatást, majd fél órára tegyük hűtőbe.
Ismét nyújtsuk ki, hajtogassunk, nyújtás, hajtogatás, majd egy éjszakára mehet a hűtőbe.
Másnap reggel lisztezett deszkán nyújtsuk ki fél cm. vastag téglalappá, vágjuk fel 10 egyenlő nagyságú háromszögre. A háromszögeket kenjük le a felvert tojással és tekerjük fel őket. A kifliket tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, kenjük le őket a megmaradt tojással, majd 190 fokra előmelegített sütőben süssük 15 percig.
Egy pohár kávéval, vajjal és lekvárral az igazi, de készíthetünk belőle szendvicset is. 🙂
