A Pinterestet böngészve már számtalanszor szembejöttek velem ezek az édes kis tortácskák, és pár hete vettem is egy csomag tartelette formát egy százforintosban, azonban az első kipróbálás még váratott magára. A hétvégén jött el az alkalom, tesóm és nagymamám névnapját ünnepeltük, és ezen jeles alkalmakra készítettem el ezeket a különleges mini tortácskákat. Tesómé málnás-étcsokis lett, mamáé pedig túrós tölteléket kapott szőlővel és dióval.
A málnás tartelette tésztája klasszikus linzer tészta, a receptet itt találtam, a töltelék pedig málnazselé és étcsokis ganache lett. Tömény, igazi csokirajongóknak való finomság lett belőle, ami az ünnepelt tetszését is elnyerte. 🙂
Málnás-étcsokis tartelette
Tészta:
20 dkg liszt
10 dkg vaj
5 dkg porcukor
1 csipet só
1 tojássárgája
fél citrom leve és reszelt héja
Málnazselé:
30 dkg málna (lehet fagyasztott is)
3 ek cukor
2 ek zselatin
Étcsoki ganache:
10 dkg étcsokoládé
10 dkg tejszín
A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Lehetőleg minden alapanyag hideg legyen, és ne nagyon melengessük a kezünk melegével. A kész tésztát tegyük egy nejlonzacskóba vagy csomagoljuk folpackba, és legalább 1 órát pihentessük a hűtőben.
A formákat vajazzuk és lisztezzük ki, majd a tésztát osszuk el 8 gombócra, és mindegyik gombócot nyújtsunk kb. fél centi vastagra és kör alakúra, és egyengessük bele a formákba. Vágjunk le 8, kisebb darab sütőpapírt, tegyük a tortácskák közepére, pakoljunk rájuk babot vagy sütőgyöngyöt, és süssük őket 170 fokra előmelegített sütőben 10 percig. Erre azért van szükség, hogy ne púposodjon fel a tésztánk. Ezután vegyük ki belőlük a babot és a sütőpapírt, és süssük még 10 percig, hogy szépen megpiruljon a tészta.
Amíg hűlnek elkészítjük a málnazselét. A málnát törjük össze, főzzük fel a cukorral. A zselatinhoz adjunk egy pici vizet, majd melegítsük, amíg folyékony nem lesz, ügyelve rá, hogy ne forraljuk fel, mert akkor elveszti zselésítő hatását. A folyékony zselatinhoz adjunk 1-2 kanál cukros málnát, keverjük jól el, majd öntsük az egészet a maradékhoz. Oszlassuk el a málnazselét a kis tortácskákban, és várjuk meg, hogy megszilárduljon.
Ezután jöhet a ganache elkészítése, ehhez egyszerűen csak vízgőz felett olvasszuk meg a csokit és keverjük el a tejszínnel. Ezt is osszuk el egyenlően a tartelettek között.
Ha minden megkötött, már fogyasztható is. 🙂
Másnapra a töltelék miatt a linzertészta megpuhult, ezért legközelebb én csak annyit csinálnék, ami rögtön elfogy, mert ropogósabb tésztával finomabb volt. Melegítéssel a zselé és a ganache is folyékonnyá tehető.
Ha tetszett a bejegyzés, látogasd meg a facebook oldalam, vagy kövess instagramon, ahol még több képet találsz. :)
