SÜTIZŐ

Azt hiszem, hogy a hagyományos hókifli felturbózásával születhetett ez a kifli. Ugyanúgy eteti magát (nálunk, habár ajándékba készültek, az adag fele valahogyan elpárolgott), viszont ez egy teljesen más ízvilág. A marcipántól picit az állaga is más lesz, a narancs ízével kiegészülve pedig igazán különleges élményt nyújt.

Mindenképpen megéri kipróbálni 🙂

A receptet itt találtam.

Marcipános-narancsos kiskiflik

400 g liszt

250 g vaj

150 g marcipán

60 g porcukor

csipet só

1 narancs reszelt héja

porcukor a szóráshoz

A marcipánt és a szobahőmérsékletű vajat felkockázzuk. Hozzáadjuk a narancs reszelt héját, a porcukrot, a lisztet és a sót, és az egészet összegyúrjuk. Folpacka csomagoljuk, és a hűtőbe tesszük egy órára pihenni.

A pihentetett tésztát kicsit átgyúrjuk, és kis kifliket formázunk belőle. Ügyeljünk rá, hogy egyforma méretűek legyenek, nehogy az egyik már megégjen, mire a másik még meg sem sült. 175 fokos sütőben 12 perc alatt készre sülnek. Pár percig hűlni hagyjuk őket, majd még melegen megforgatjuk porcukorban. 

Lezárva, hűvös helyen sokáig eláll, már ha nem párolog el Nálatok is 😉

Az isler is egy mindenki kedvence süti, ami a cukrászdáktól kezdve a dobozos sütiken át, nagyon sok helyen felbukkan, bár igazán finomat találni szerintem nem egyszerű.

Rengeteg változata van, a tészta lehet diós, sima linzer tészta, mandulás, de a belekerülő lekvárt illetően is mindenki másra esküszik. Már párszor kísérleteztem islerrel, és személy szerintem nekem eddig a dióst tészta-málnalekvár kombináció jött be a legjobban, de ez az adag most ajándékba (is) készült, ezért egy hagyományos változat mellett döntöttem, amiben nincs semmi kritikus, amit esetleg valaki nem szeret. 

Ez a verzió is nagyon-nagyon finom, már csoki nélkül is eltűnt belőle egy-két darabka, de a roppanós csokiréteggel az igazi….Kicsit pepecselős süti, de a végeredmény mindenért kárpótol majd….:)

Málnalekváros isler

Tészta:

500 g liszt

200 g porcukor

1 csipet só

1 tk sütőpor

250 g vaj

2 tojás

málnalekvár

kb. 300 g étcsoki (a mennyiség az islerek méretétől függ)

A lisztet összekeverjük a porcukorral, csipet sóval és a sütőporral, majd a hideg vajjal elmorzsoljuk. A tojásokat felverjük, és hozzáadjuk a vajas-lisztes keverékhez, és pár gyors mozdulattal egynemű tésztává gyúrjuk. Nem szabad sokáig gyúrni és tapogatni, amint összeáll, csomagoljuk folpackba, és legalább egy órán keresztül pihentessük hűtőben.

A pihentetett tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki, majd szaggassunk belőle tetszőleges méretű köröket. Sütőpapírral bélelt tepsi tesszük, és 175 fokon, a korongok méretétől függően, 8-10 percig sütjük. Ne barnuljon meg, még picit lágy, amikor kivesszük, de meg fog keményedni.

Ha kihűltek a tésztakorongok, kettesével ragasszuk össze őket.

A csokit temperáljuk, ez azt jelenti, hogy a csoki kétharmadát, jelen esetben 200 grammot vízgőz felett megolvasztunk, majd a vízgőzről levéve belekeverjük a maradék egyharmad csokit (100 g). Így optimalizáljuk a hőmérsékletét, és szép, fényes és ropogós lesz majd a burkolatunk.

Az islereket vonjuk be az olvasztott csokival, várjuk meg, hogy megszilárduljon a csokiburok, és már fogyaszthatjuk is. 🙂 A mintát úgy készítettem rá, hogy megolvasztottam egy kis fehér csokit, beletettem egy zacskóba, amire pici lyukat vágtam és vékony csíkokat rajzoltam vele az elkészült islerekre.