Szerintem nem csak nálunk maradt meg sok finomság húsvét után, amit az embernek nincs szíve kidobni, de az ünnepek alatti sonka és tojásdömping után már kívánja. Hogy semmi ne vesszen kárba, úgy gondoltam, hogy itt a remek lehetőség kipróbálni Sallay Fanni receptjét.
Ebben sem csalódtam, nagyon finom, krémes, húsvét ízű sós finomság született.
Maga a quiche egyébként a francia konyha sós lepénye, amibe valamilyen krémes, tejszínes, húsos vagy zöldséges keverék kerül. Ez egy igazi jolly joker, fogyaszthatjuk hidegen, melegen, ebédre vagy vacsorára, de akár egy kiadós napkezdet is lehet. A töltelék ezerféleképpen variálható, attól függően, hogy mi van épp otthon a hűtőben, de érdemes kipróbálni ezt a változatot, nagyon jól összerakott ízvilág 🙂
Azt hiszem, így el fog fogyni minden maradékunk 🙂
Húsvéti maradékmentő quiche
A tésztához:
250 g liszt
150 g hideg vaj
1 kk. só
1 csipet só
1 ek. hideg tej
1 tojás
A töltelékhez:
1 ek. vaj
1 csokor újhagyma
300 g húsvéti sonka kockákra vágva
3 nagy tojás (nekem 4 kicsi volt itthon)
200 g tejföl
250 g tejszín
150 g reszelt sajt
1 gerezd fokhagyma
1 ek. tormakrém
csipet őrölt szerecsendió
csipet só
őrölt bors
A tésztához a vajat gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót is, és tésztát gyúrunk belőle. Ügyeljünk rá, hogy a lehető legkevesebb ideig melegítsük a kezünkkel, mert akkor a tésztánk omlós helyett gumis állagú lesz.
Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát. Óvatosan tekerjük fel a sodrófára, majd helyezzük bele egy 28 centis piteformába. A formát nem kell kivajazni vagy lisztezni, sütőpapír sem kell bele, nagyon szépen ki fog majd jönni az elkészült lepényünk. A nyers tésztát tegyük hűtőbe, amíg elkészül a töltelék.
A töltelékhez az újhagymát felkarikázzuk és a vajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apró kockákra vágott sonkát. A többi hozzávalót egy nagy tálban összekeverjük, majd mehet bele a sonka és a hagyma. Ezután kóstoljuk, mert a húsvéti sonkák elég karakteres ízűek, de ha még sótlannak ítéljük sózzuk meg egy kicsit.
Öntsük a tölteléket a tésztára, és mehet a 200 fokos sütőbe, ahol 30 perc alatt készre sütjük.
Egy friss saláta és fehérbor társaságában igazán finom 🙂
