Ez a torta még apukám névnapjára készült pár hete.
A csokis brownie alapra mascarponés krém, és sok-sok friss eper került. Az eredeti elképzelésem szerintem eperlekvár került volna bele, de annyira finom, édes epreket vettem a piacon, hogy kár lett volna megfőzni őket.
Most három emeletes verzióban készült, így picit magas lett, és nehéz volt szeletelni, ezért legközelebb inkább egyszintesre tervezem. Bármilyen más gyümölccsel, málnával, szederrel, naranccsal is biztosan finom lesz 🙂
Szerencsére az ünnepeltnek is ízlett, sőt még a rendkívül kritikus Kedvesem is 8-ast adott rá, ami nála naaagy dicséretnek számít, úgyhogy nálunk nem most készült utoljára 🙂
Epres brownie torta
A brownies alaphoz:
3 tojás
300 gramm cukor
150 gramm étcsoki
165 gramm vaj
120 gramm liszt
24 gramm kakaópor
1/2 kk sütőpor
1 csipet só
1 kk vanília kivonat
A mascarpone krémhez:
250 gramm mascarpone
100 ml hideg, zsíros tejszín
4-6 ek porcukor
200 gramm eper
Ebből a mennyiségből 4 db 12 centiméter átmérőjű, pici tortánk lesz, vagy 1db 22 centiméter átmérőjű nagyobb torta.
A browniehoz a tojásokat habosra keverjük a cukorral, és hozzáadjuk a vanília kivonatot. Eközben a vajat és a csokit gőz fölött, vagy mikróban megolvasztjuk. Ha ez utóbbi megoldást választjuk, akkor óvatosan, rövid időkre, többször átkeverve melegítsük. Óvatosan öntsük a tojásos habos masszához, és keverjük össze.
A száraz hozzávalókat keverjük össze, majd szitáljuk bele a csokis keverékbe.
A tortaformánkat béleljük ki sütőpapírral, vagy fújjuk be formaleválasztó spray-vel (én egy ideje ezt használok, nagyon szuper), és öntsük bele a tésztát. Ha 4 kisebbet sütünk, akkor csak a tészta negyedét öntsük bele, és ezt a lépést ismételjük négyszer 🙂
175 fokos sütőben, mérettől függően kb 20-30 perc alatt készre sül. Ellenőrizzük tűpróbával!
A krémhez a mascarponét ízesítsük a porcukorral. A tejszínből verjünk kemény habot, én ezt úgy szoktam csinálni hogy egy magas falú, vékony edényben, konkrétan a robotgépem mixer poharában, verem fel a habot. Fontos, hogy hideg, és magas zsírtartalmú tejszínnel dolgozzunk, mert máskülönben csak habfixálóval tudjuk felverni.
A felvert tejszínt óvatosan keverjük hozzá a mascarponéhoz.
Az epreket mossuk meg, és vágjuk őket apró kockákra.
Én most úgy állítottam össze a tortát, hogy a krémet habzsákba töltöttem, és két kört rajzoltam egy brownie lap tetejére, a kettő közé pedig eper került.
A legfelső lapot csak szépen bevontam a krémmel és díszítésként ráhelyeztem pár szem epret. 🙂
