Viszonylag sokat jár azon az agyam, hogy mit is kellene sütni…Van, amikor konkrét recepteket szeretnék kipróbálni, van, amikor ízekre vagy állagokra vágyok, és ahhoz szeretnék valamit összerakni.
A mostani esetben aztán minden rész játszott, láttam egy finom epres-citromos ízpárosítás, egy másik helyen egy jó kis ötletet a formára, és emellett tudtam, hogy ki szeretném próbálni Sallay Fanni édes kelt tészta receptjét is. Ebből a háromból kombináltam össze ezt a süteményt, ami tökéletes kezdete egy tavaszi napnak. 🙂
Az íz nagyon jól működött, a forma is tetszett, és hát ez a tészta……igazából nem is tudnék jobbat vagy finomabbat. Annyira puha, kellően édes, nem tömény, de nem is csupa levegő…tényleg csodálatos, szerintem én már minden édes kelt tésztát, fonott kalácsot, brióst ebből fogok készíteni.
Én nem próbáltam, de a recept szerint a kész tészta lefagyasztható, vagy akár hűtőbe téve másnap is kisüthető, így előző este elkészítve a rózsákat másnap teljesen frissen sült kalácsot adhatunk reggelire. 🙂
Ez azért még ezt az esős, szürke időt is kompenzálni tudja….:)
Epres-citromos rózsák
Tészta:
500 gramm finomliszt
100 gramm rétesliszt
90 gramm cukor
9 gramm só
1 ek. tejpor
1 tojás
200 gramm tej
200 gramm tejszín
28 gramm friss élesztő
1 tojás a kenéshez
Lemon curd:
2 nagy citrom leve és héjja
3 tojássárgája
120 gramm cukor
20 gramm keményítő
50 gramm vaj
250 gramm eper
A tésztához a liszteket, a cukrot, a tejport és a sót egy nagy tálban összekeverjük, és hozzá morzsoljuk az élesztőt.
A tejet és a tejszínt megmelegítjük, majd a tojással együtt a liszthez adjuk, és a robotgép dagasztókarjával, vagy kézzel jó alaposan kidagasztjuk. Egy nagyon lágy, de az edény falától elváló tésztát kell kapnunk. Nekem ehhez az eredményhez még kb 10-15 gramm lisztet pluszban hozzá kellett adnom.
Lefedve duplájára kelesztjük. Ezután átgyúrjuk, és még egyszer duplájára kelesztjük.
A lemon curd-höz a citromok héját és levét egy lábasba mérjük a tojássárgájával, keményítővel, cukorral együtt. Alacsony lángon, folyamatosan kevergetve besűrítjük, de vigyázzunk, hogy ne forraljuk fel.
A tűzről levéve keverjük bele a vajat, passzírozzuk át egy szitán, mert vannak benne héjdarabok, majd hűtsük le.
Az epret mossuk meg és vágjuk apró kockákra.
A tésztát osszuk két részre, majd nyújtsuk 1-1,5 centi vastagságúra az egyik felét. Vágjuk ketté a kinyújtott tésztát, kenjük meg a felét a lemon curd felével, majd szórjuk meg az eper felével. Fedjük be a másik tésztaféllel.
Vágjuk fel 8 egyenlő részre, mindegyik csíkot sodorjunk meg, és tekerjük fel. Képes segítség alant. 🙂
Amíg melegszik a sütő, hagyjuk egy kicsit kelni a rózsákat a tepsiben, majd kenjük le őket a felvert tojással.
180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sülnek.
