Szerintem nincs olyan, aki ne ismerné a piskótatekercset. Ez az édesség általában még a menzán is finom, egyszerű, de nagyszerű íze miatt örök kedvenc süti. Otthon sem nehéz elkészíteni, gyorsan elkészül, általában minden szokott lenni hozzá a kamrában, így igazi jolly joker süti ha hirtelen vendégek toppanak be, vagy egyszerűen csak szűnni nem akaró, csillapíthatatlan édességvágy tör ránk.
Általában baracklekvárral készül, de én most az évszakohoz igazodva szilvalekvárt főztem bele. Az eredeti terv az lett volna, hogy egy kis rummal dobom fel a szilvalekvárt, azonban a művelet közben ráeszméltem, hogy elfogyott itthon a rumaromám. 🙁 Úgyhogy az eredeti elképzelésemet átdolgozva fahéjjal, vaníliával és gyömbérrel fűszereztem a szilvalekvárt. Így is finom lett, és alaposan leporcukrozva hipp-hopp elfogyott a tekercs.
Piskótatekercs fűszeres szilvalekvárral
A piskótához:
6 tojás
120 g cukor
120 g liszt
1 csipet só
A lekvárhoz:
500 g szilva, megpucolva, kimagozva
1/2 csomag 3:1-hez dzemfix
170 g cukor
1 tk fahéj
1/2 tk őrölt gyömbér
2 tk vanília kivonat
A lekvárt érdemes már előző nap elkészíteni, hogy megdermedjen, de természetesn bármilyen már kész lekvárt is használhatunk.
A megpucolt, kimagozott szilvát összeturmixoltam, hozzákevertem a cukrot, a fűszereket és a dzsemfixet, és elkezdtem melegíteni. Forrás után még kb 2-3 percig forraltam, majd hagytam teljesen kihűlni és megdermedni.
A piskótához szétválasztjuk a tojásokat, és a sárgáját habosra keverjük a cukorral. Addig kell keverni, amíg szinte teljesen kifehéredik, de legalábbis nagyon világos sárga lesz. Egy másik tálban egy csipet sóval felverjük a tojásfehérjét, és a liszttel felváltva a cukros tojáshoz keverjük.
A kész tésztát egy sütőpapírral bélelt nagy tepsibe (például a sütőhöz kapott tepsibe) öntjük, és 180 fokon 10-12 perc alatt készre sütjük.
Ha langyosra hűlt a piskóta megkenjünk a lekvárral, szorosan feltekerjük, és jó sok porcukorral megszórjuk a tetejét. 🙂
Ha tetszett a bejegyzés, látogasd meg a facebook oldalam, vagy kövess instagramon, ahol még több képet találsz. :)
