1.0SÜTIZŐhttps://sutizo.cafeblog.hucsorbavikihttps://sutizo.cafeblog.hu/author/csorbaviki/<p><a href="https://sutizo.cafeblog.hu/files/2016/05/DSC_0456.jpg"><img class="size-large wp-image-282 aligncenter" src="https://sutizo.cafeblog.hu/files/2016/05/DSC_0456-338x600.jpg" alt="DSC_0456" width="338" height="600" /></a></p> <p> </p> <p>A hétvégén ünnepeltük apukám születésnapját, és ugye nincs szülinap torta nélkül. Gondolkodtam, hogy milyen torta készüljön, az ünnepeltet is megkérdeztem, mire vágyik, majd végül a dobosra esett a választás. Finom csokitorta, ropogós karamellel a tetején, ez soha nem lehet rossz választás :)</p> <p>Régebben is készítettem már, akkor valamelyik szakácskönyvünkből néztem a receptet, most az internetet hívtam segítségül. Néha jók a gyors megoldások, de én annak vagyok híve, hogy igyekezzünk mindent a megfelelő, minőségi alapanyagokból elkészíteni, és a munkafázisokon sem spórolni, mert ég és föld lehet a különbség, és ha már édességet eszünk, akkor az tényleg legyen nagyon-nagyon finom. Ezért megkerestem az eredeti dobostorta receptjét, képzeljétek, Dobos József, a torta megalkotója közkinccsé tette az eredeti receptet :) <a href="http://doboscjozsefnyomaban.blogspot.hu/p/dobos-torta-eredeti-receptje.html" target="_blank">Itt</a> elolvashatjuk, még régi mértékegységekkel együtt, olyan jó hangulata van ennek a receptnek, szinte látom magam előtt ahogy z 1800-as évek végén készül egy szépséges cukrászdában, egy kis falat múlt, nekem nagyon tetszett.</p> <p>Sajnos nem vagyok cukrász, ezért nem tudtam pontosan ezt elkészíteni, mert nincs pl kakaóvajam otthon, ezért csak a piskóta illetve a cukormáz készült ez alapján, valamint én is vajat használtam a krémhez, amihez egy főzött, kakaós változatot választottam. Így is nagyon finom lett és az ünnepeltnek is ízlett, csupán pár szelet érte meg a másnapot :) Kicsit macerásnak tűnhet ez a torta, de higgyétek el, nem olyan nehéz elkészíteni, és az íze minden perc munkát megér :)</p> <p>Ha tetszett a bejegyzés, lájkold  <a href="https://www.facebook.com/sutiizo/" target="_blank">facebook oldalam</a> és kövess <a href="https://www.instagram.com/sutizoblog/" target="_blank">Instagramon</a> is! :)</p> <p> </p> <p> </p> <p><a href="https://sutizo.cafeblog.hu/files/2016/05/DSC_0457.jpg"><img class="size-large wp-image-281 aligncenter" src="https://sutizo.cafeblog.hu/files/2016/05/DSC_0457-416x600.jpg" alt="DSC_0457" width="416" height="600" /></a></p> <p> </p> <p> </p> <p><strong>Dobostorta</strong></p> <p>23 cm-es tortaformához</p> <p><em>Tészta:</em></p> <p>12 db tojás</p> <p>200 g porcukor</p> <p>200 g liszt</p> <p>70 g olvasztott vaj</p> <p> </p> <p><em>Krém:</em></p> <p>220 g tojás ( egy tojás 40-55 g között van, mérettől függően ez 4-5 tojást jelent)</p> <p>220 g kristálycukor</p> <p>35 g étkezési keményítő</p> <p>1 ek vanilia kivonat</p> <p>280 g vaj</p> <p>70 g kakaó (jó minőségű, nem cukrozott)</p> <p> </p> <p><em>Tető:</em></p> <p>150 g porcukor</p> <p>4 ek víz</p> <p>2 tk ecet</p> <p>8 g vaj</p> <p> </p> <p>Az eredeti receptben a tésztához az alapanyagok fele szerepel, a torta maga egyébként 6 lapból áll. Nos nekem abból a mennyiségből nem jött volna ki 6 lap a 23 cm-es tortaformámban, ezért dupláztam a mennyiségeket.</p> <p>Szóval 6 piskótalapot kell majd megsütnünk, mindegyiket külön-külön, bár bátrabbak megpróbálhatják egyben, és aztán vágják el. Én úgy készítettem, hogy 3 részletben kevertem ki a piskótát, hogy amíg sülnek a lapok ne essen nagyon össze a nyers tészta, és mindegyik lap finom levegős maradjon.</p> <p>4 tojássárgáját kikevertem 33 g porcukorral, robotgéppel, habosra. Ez azt jelenti, hogy a kezdetben sárga színű elegyünknek teljesen világosnak, már-már vajszerűnek és színűnek kell lennie, ez jó pár percig eltart. Eközben a tojásfehérjét 33 g porcukorral habbá verjük, nem kell teljesen keményre, viszonylag lágynak kell maradnia. Először kezdjük el felverni a tojást, majd amikor már közepesen kemény adjuk hozzá a porcukrot. Itt is sokat segit egy robotgép :) A 24 g vajat megolvasztunk, mikróban is tökéletes, és kimérünk 66 g lisztet. A vajat és a lisztet a habos tojássárgájához adjuk, majd beleforgatjuk a tojásfehérje habot is.</p> <p>A tortaformát kibéleljük sütőpapírral, én az aljába vágtam egy kört, úgy hogy előtte körberajzoltam a forma alját, majd beleöntjük a tészta felét, és 180 fokra előmelegített sütőben kb 8-10 perc alatt készre sütjük. A tészta elég sűrűn folyó lesz, ezért alaposan el kell egyengetnünk, hogy ne legyen hepehupás. Ha kisült, megsütjük a tészta másik felét is, majd a tésztakeverés-sütés fázis még kétszer megismételjük, és már meg is van mind a 6 lapunk :) Válasszuk ki a legszebbet, ez lesz majd a teteje.</p> <p>A krémhez a cukrot és a tojást valamint  vanilia eszenciát keverjük össze, majd vízgőz felett melegítsük fel. Ha már meleg, de még nem forr, akkor vegyük le a tűzről, és kezdjük el egy robotgéppel habosítani, egészen addig, amíg ki nem hűl. A massza kezdetben teljesen folyékony, de nagyon szépen be fog majd sűrűsödni, ehhez is kell pár perc, ne essünk kétségbe ha az elején nincs krémes állaga. A végén is még egy folyós, de már sűrű, krémes állagot kell kapnunk, és ennek is világosodni fog a színe. A vajat eközben Kisbabotjuk, fontos, hogy szobahőmérséklet, puha vajat használjunk. Robotgép, legmagasabb fokozat, jó pár perc. Ha már habos, kapcsoljunk kisebb fokozatra és szitáljuk bele a kakaót. Ha nem szitáljuk, akkor csomós maradhat. Ha a vajunk is habos és a tojásos krémünk is kihűlt, akkor utóbbit szépen lassan csurgassuk a vajhoz, és magas fokozaton habosítsunk még rajta. Egy puha, ám jó tartású krémet kapunk.</p> <p>A tetőhöz mindent öntsünk egy lábasba és kezdjük el melegíteni Folyamatosan kavargassuk, és végig legyünk nagyon nagyon óvatosak, mert a forró cukor nagyon csúnya égési sérüléseket tud okozni.</p> <p>Az elején nekem nagyon habzott és sokáig csak egy fehér, habos valami volt, teljesen elszontyolodtam, hogy ebből bizony nem lesz karamell, majd legalább 5 perc türelmes kevergetés után kitisztult és karamell színű lett, szóval csak türelem :).</p> <p>Ha készen van, akkor gyorsan kell dolgoznunk vele, készítsünk mindent oda előre. Szükségünk lesz a kiválasztott tortalapra, egy késre és vajra. A forró karamellt öntsünk a lap közepére, szépen szét fog folyni, majd egy késsel oszlassuk el egyenletesen, hogy mindenhol befedje a piskótát. Ezután a kést vajazzuk meg, és vágjunk cikkelyeket, én először negyedeltem, majd a negyedeket harmadoltam, így 12, nagyjából egyforma szeletet kaptam. </p> <p>A karamelles lapot én most egyben hagytam, de úgy is csinálhatjuk, hogy elszeleteljük és a karamelles cikkelyeket pakoljuk a tortára, esetleg nyomunk alá egy kis krémet habzsákból, és arra fektetjük ferdén.</p> <p>Ezután összeállítjuk a tortát, a krémmel megkenjük a lapokat, majd körbekenjük a torát.</p> <p>Egy pár órát hagyjuk pihenni, hogy összeérjenek az ízek, majd élvezzük munkánk gyümölcsét és majszoljunk el belőle egy szeletet....vagy kettőt...:)</p> <p> </p> <p><a href="https://sutizo.cafeblog.hu/files/2016/05/DSC_0466.jpg"><img class="size-large wp-image-280 aligncenter" src="https://sutizo.cafeblog.hu/files/2016/05/DSC_0466-521x600.jpg" alt="DSC_0466" width="521" height="600" /></a></p> <p> </p>richhttps://sutizo.cafeblog.hu/files/2016/05/DSC_0457-150x150.jpg150150